一、蕨菜的詳細(xì)說明
學(xué)名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽地塊 ， 多分布于稀疏針闊混交林。
蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。
蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質(zhì)0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干 、代藕粉和藥品添加劑 。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。
【性味】甘、寒澀、無毒。
【歸經(jīng)】入大腸、膀胱。
【主治】痢疾，脫肛。
營養(yǎng)分析
1. 蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力；
6. 近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
適宜人群
一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。
烹飪指導(dǎo)
1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；
2. 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；
3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。
食療作用
蕨菜性味、甘寒；
具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；
可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。
夠多了吧？！
二、蔬菜茼蒿是不是蕨菜
茼蒿為菊科植物茼蒿的莖葉。
蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根蕨菜莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達(dá)30厘米
所以茼蒿不是蕨菜
茼蒿有稍微的酸味，而蕨菜沒有
三、蕨菜適合什么時(shí)間種？具體栽培細(xì)節(jié)又是什么？
蕨菜最好的種植時(shí)間是每年的春天和秋天，也就是每年的三四月份和九月份的這幾個(gè)時(shí)間。春季種植的蕨菜一般是每年的六七月月份進(jìn)行采收，而九月份種植的蕨菜一般來說從十一二月份開始采收，等到每年的六七月份還可以再次采收，一般蕨菜可以采收十到二十年的時(shí)間。
種植技術(shù)：種植方法
1、選地整地
蕨菜比較適合在含有酸性的土壤下生長，所以我們一般會(huì)選擇比較平坦的山地土層比較厚重、土質(zhì)較為疏松肥沃的地方進(jìn)行蕨菜種植。在整地的時(shí)候我們盡量把土地深耕，然后土質(zhì)整細(xì)一點(diǎn)，最后做壟起溝，這樣有利于到時(shí)的引水和排灌，整地時(shí)我們還要注意施好基肥，一般施用復(fù)合肥和農(nóng)家肥。
2、栽種
栽種的方式有兩種，第一種是有性繁殖，也就是收集蕨菜的種子，然后進(jìn)行播種育苗，最后在進(jìn)行移栽。第二種方式就是無性繁殖，也就是野生的蕨菜或別人種植的蕨菜每年的春秋季都會(huì)長出新的幼苗，此時(shí)就可以將新的幼苗連著根部一起移出，在按照一定的間隔進(jìn)行栽種就好了，一般是每株間隔60-70厘米。在我們平時(shí)的種植種最常用到的也就是無性繁殖的栽種法。
3、田間管理
蕨菜定植之后如果沒有下雨，土地比較干旱的話就要給蕨菜澆水，一般是每隔三天澆一次水。在蕨菜的生長期間要經(jīng)常的進(jìn)行中耕除草以及施肥，每次施肥的用量不要很大，在每次除草的時(shí)候稍微追施一點(diǎn)就夠了。清明時(shí)節(jié)雨水比較多，所以在那段時(shí)間要注意去田間進(jìn)行排水，避免因水分過多導(dǎo)致的蕨菜根部壞死。每次采收之后可進(jìn)行一次施肥，可以促進(jìn)新的蕨菜生長，最后就是每年入冬時(shí)要將蕨菜蓋上一層輸液或者是稻草，這樣可以起到一個(gè)保溫的作用，同時(shí)可以促進(jìn)幼苗的生長。每年的田間管理都要盡量做到仔細(xì)，這樣可以延長蕨菜的使用壽命。
4、采收
當(dāng)蕨菜苗長到二十到四十厘米的時(shí)候就可以進(jìn)行第一次采收了，在采收的時(shí)候要注意不能全部都采了，一般就是采收三分之二的樣子。采收之后施肥，按照蕨菜的正常生長速度來看一般再過個(gè)十來天左右就可以再一次采收，一年可以采個(gè)三到四次。
供參考，歡迎評價(jià)
四、蕨菜跟香椿是不是一樣的
絕對的兩種東西，兩種東西都有小毒，建議少吃，香椿是香椿樹上的嫩芽，蕨菜是長在地上的一種草