一、紅色的蕨，這是什么蕨類植物
蕨的種類很多，沒圖不好猜。
大羽鱗毛蕨
植株高可達1米以上。根狀莖粗壯直立，密被紅棕色或褐色、披針形、狹披針形全緣鱗片。
粗莖鱗毛蕨
葉軸上的鱗片明顯扭卷，線形至披針形紅棕色，葉柄深麥稈色，顯著短于葉片。
你百度查查看看是不是這兩種。
二、紅蕨菜怎么做好吃圖片
主料
蕨菜
300g
輔料
大蒜
適量
鹽
適量
白糖
適量
味精
適量
白醋
適量
姜
適量
干紅辣椒
適量
蘋果梨
適量
魚露
適量
步驟
1.買回來的新鮮蕨菜清洗干凈
2.鍋中燒水焯燙蕨菜
3.焯好的蕨菜泡涼水，這樣能去除土腥味
4.蕨菜擠干水分備用
5.準備好干紅辣椒、蘋果梨、大蒜和姜
6.用料理機分別將干辣椒磨成粉，蘋果梨、大蒜和姜磨成蓉
7.將辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、蘋果梨蓉倒入蕨菜里拌勻
8.放入適量鹽
9.放入適量白糖
10.再放入適量味精
11.倒入適量白醋
12.再放入適量魚露
13.戴上一次性手套用手抓勻就可以吃了
14.放入保鮮盒內(nèi)放冰箱冷藏一宿使其腌漬入味會更好吃
小貼士
蕨菜焯水后泡涼水這樣才能去除土腥味
白醋最好用醋精度數(shù)高點的才好
沒有蘋果梨可以用蘋果和梨代替
三、可以食用的蕨類有什么
蕨類的品種介紹和日常養(yǎng)護
四、談?wù)勀銓c心制作的了解與收獲
無敵簡單櫻桃派
原料：(9寸派盤可做2份)
低筋面粉200克黃油100克細砂糖40克水1湯匙(15ml)雞蛋一個糖浸櫻桃適量
做法：
1)將低筋面粉倒入大碗中，
放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。
2)將包好的面團放入冰箱冷藏一小時后取出。在案板上撒少許面粉，搟成面片，放入烤盤中，輕輕整理并按壓邊緣的面皮，將多余部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預(yù)熱鼓脹。
3)放一張烘焙紙在面皮上，再放上壓物石(我沒有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱預(yù)熱后，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鐘。
4)取出后，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續(xù)烘焙10分鐘即可。
超級羅嗦：
**如果買不到罐裝的糖浸櫻桃，也可以自己在家做哈，方法如下：
原料：
去核櫻桃450克白砂糖50克水100ml檸檬汁1茶匙(5ml)淀粉1湯匙(15克)
做法：
a.將櫻桃和白砂糖混合，腌制2小時后，將腌櫻桃滲出的糖汁潷出。
b.鍋中倒入櫻桃糖汁、水、檸檬汁，淀粉，大火燒沸后倒入碗中，再與櫻桃混合，就做成糖浸櫻桃了。
松糕
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調(diào)料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時。
(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替?？梢源钆湓卺u油里加肉湯和醋做的醬。
* 綠豆有利尿作用，是涼身性質(zhì)的食品， 可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
* 豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠豆130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。
(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份后切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油，并放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜里加生姜汁。
在糯米面里放煮熟并搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
* 艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應(yīng)一天所需的量。并因含有豐富的維生素C，對預(yù)防和治療感冒也有效。
材料：
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
* 綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺
做法：
(1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里，并去皮蒸出來放點鹽壓碎后，再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗凈煮出來，并用涼水漂一漂，除水份后搗碎。
(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
(5)吃的時候，蘸糖稀吃。
南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙后蒸出來的年糕。
材料
糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1/2杯。
豆沙：紅豆4杯，鹽3/4小勺
做法：
(1)摘老南瓜去皮除種子后，曬干做成南瓜干兒，并在用的時候切成5cm大小,洗凈后撈出來。
(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎后用篩子篩出來。
(3)煮小豆以鹽調(diào)味，壓碎放好。
(4)在蒸鍋里鋪一層豆沙，并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。
圓糕
濟州道產(chǎn)很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕。也稱為草席糕。
粘小米糕：濟州道幾乎不產(chǎn)大米而產(chǎn)許多雜谷，用米做的年糕只在節(jié)日、祭祀時吃，平常只吃喬麥、小米、大麥、紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。
材料： <圓糕>
蕎麥面5杯，蘿卜400g，鹽1小勺，切好的蔥少量，芝麻1小勺，豬油少量。
做法：
(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份，把切好的蔥、鹽、芝麻等拌后做成餡。
(3)在平鍋里放油，將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后，將兩端抓好，使菜不掉下來。
(5)吃的時候，蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
粘小米糕
材料：
粘小米2升，鹽2大勺，小豆1升
做法：
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用溫水泡3小時左右，然后去皮，挑出渣，蒸后燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎后方到篩子里。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙。
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