一、清涼性質的食物有哪些?燥熱性質的食物又有哪些?
性質寒涼的食物都有哪些？
涼性薏苡仁、小麥、大麥、蕎麥、芹菜、茭白、莧菜、馬蘭頭、菠菜、萵苣、慈姑、枸杞頭、竹筍、蘆筍、茄子、番茄、綠豆、豆腐、蘿卜、牛蒡、冬瓜、絲瓜、黃瓜、佛手瓜、梨、枇杷、橙子、草莓、蘋果、橘子、柑、椰汁、火龍果、山竹、羅漢果、菱角、蘑菇、金針菇、裙帶菜、兔肉、蛙肉、鴨肉等。 寒性馬肉、獺肉、水蛇、草菇、海帶、紫菜、石花菜、荸薺、獼猴桃、楊桃、桑葚、香蕉、柿子、西瓜、甜瓜、菜瓜、苦瓜、藕（生吃）、黃豆芽、蘆薈、仙人掌、蕨菜、莼菜、馬齒莧等。
燥熱性質的食物又有哪些?
油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱屬性，只要采用油炸或燒烤，都將成為易上火的食物。
大蒜、辣椒等刺激性食物通常吃完以后會全身發(fā)熱，也是上火的主要原因之一。
荔枝、榴蓮這類水果很容易引起火氣。
肉類因為能產生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食肉會使血液酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。
酒類除啤酒外，其他酒類幾乎都會引起火氣，尤其是酒精在30％以上的酒類最易上火。
中藥補品幾乎所有補藥都容易引起火氣大。
天并不是什么水果吃了都好，要分清哪些是容易上火的水果是，哪些是解熱的水果：
寒涼水果解燥熱
夏天的水果多屬于寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優(yōu)勢，出汗多，經常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。
但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由于其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。
而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。
氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統(tǒng)比較差，腸蠕動慢。所以，越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯后、晚飯前，少吃一點，不可過量。
二、和薺菜長得很像的野菜是什么
和薺菜長得很像的野菜是蕨菜、馬齒莧、魚腥草、馬蘭頭。蕨菜主要是生長在淺山區(qū)的地塊中，未舒展的嫩芽是可以食用的，馬齒莧在我國各地均有種植，是常見的蔬菜之一，經過晾曬之后可以入藥，藥效價值比較高。
生活中和薺菜長得相似的野菜有很多，蕨菜便是其中之一，蕨菜喜歡生長在淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏的針闊葉混交林中，食用的時候可以選擇沒有展開的幼嫩葉芽的部分。
馬齒莧在我國各地均有生長，1歡在肥沃的土質中生長，植株的耐旱以及耐勞，嫩莖葉可以用來制作成蔬菜，其形狀與薺菜長的非常的相似，是一種良好的蔬菜，其中富含豐富的維生素物質，經常食用對于人體的健康比較有益。
魚腥草植株的形狀與薺菜長的也比較的相似，若是不仔細的觀察，是很難將兩者區(qū)分出來，魚腥草通常是在夏季的時候進行采收，將其晾曬之后是可以入藥的，有抗菌以及提高機體免疫力的效果。
三、野菜有哪些
野菜品種有薺菜、馬齒莧、野蔥、蒲公英、蕨菜等。薺菜：薺菜又叫地菜，味道清香，被稱為“菜中甘草”，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡等。馬齒莧：馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。野蔥：野蔥常生長于春天，其香味濃郁，常用于炒雞蛋、炒肉、炒豆干等。
野菜品種有薺菜、馬齒莧、野蔥、蒲公英、蕨菜等。
1、薺菜：薺菜又叫地菜，味道清香，被稱為“菜中甘草，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡等。
2、馬齒莧：馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。亦可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。
3、野蔥：野蔥常生長于春天，其香味濃郁，常用于炒雞蛋、炒肉、炒豆干等。
4、蒲公英：蒲公英不僅是野菜，也是藥材，可清炒，也可泡茶喝。
5、蕨菜：蕨菜葉子卷曲時，將其采摘后涼拌，口味鮮嫩。
四、可食用的蕨類植物
蕨菜 學名:pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽地塊 ， 多分布于稀疏針闊混交林。 蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。 蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g，并含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅干 、代藕粉和藥品添加劑 。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用。 【性味】甘、寒澀、無毒。 【歸經】入大腸、膀胱。 【主治】痢疾，脫肛。 【說明】蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能。 營養(yǎng)分析 1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。 適宜人群 一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。 烹飪指導 1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴； 2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味； 3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。 食療作用 蕨菜性味、甘寒； 具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效； 可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥。 其他相關 1. 食用蕨菜始見載于《詩經》：“陟坡南山，言采其蕨?！惫庞胁?、叔齊不食周粟，采蕨薇于首陽山的故事，所以后世以采蕨薇作為清高隱逸的象征。 2. 《爾雅·翼》載：“蕨生如小兒拳，紫色而肥。”唐代詩人白居易有“蕨菜已作小兒拳”之句，宋朝詩人黃庭堅也有詩曰：“嫩芽初長小兒拳?！贝私灾皋Р恕＾Р水a區(qū)，群眾一般把蕨菜俗呼為“拳頭菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手魚翅”由此而名，實即“蕨菜魚翅”； 3. 蕨菜為山珍，入饌歷史極其悠久?！对娊洝ふ倌稀罚骸摆毂四仙?，言采其蕨?！碧瞥惒仄髟凇侗静菔斑z》中記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅后發(fā)誓不食周粟，采蕨、薇以充饑，最后都餓死在首陽中。西漢初年，有“四皓”之稱的角里先生、夏黃公、東園公和綺里季，志行高浩，壽長德劭，因逃避秦亂，攜妻將子，隱居今陜西境內的商山，采蕨而食。漢高祖劉邦聽說后，非常敬仰，遂下詔請他們下山做官，但他們拒不應詔，繼續(xù)過其清貧的隱居生活。故商山一帶至今稱蕨萊為“商芝”?！吧躺街ァ被颉白现ァ??！侗静菔斑z》又載：“四皓食芝而壽”，是說這四隱士食蕨而長壽?！八酿彼鶎懙摹渡讨琛吩唬骸澳呱?，深谷逶迤。曄曄紫芝，可以充饑。唐虞世遠，吾將何歸？駟馬高蓋，其優(yōu)甚大。富貴之畏人兮，不如貧賤之肆志?！庇纱丝梢?，蕨菜有延年益壽的食療功效； 4. 伯夷兄弟和四皓隱士食蕨的方法，尚有待考證。據《齊民要術》記載，后魏年間，甘肅天水人吃蕨菜的方法是，二月間采集，制成干菜，放到秋冬時食用。李時珍《本草綱目》記載，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩莖，用灰湯煮去粘液，曬干當菜吃。清人則是用滾水泡軟，擇去根葉及粗梗，選取極嫩部分，用雞湯煨熟而食。當代，蕨菜可煮，可燒，可煨，可燉，可炒，烹制方法甚多，菜肴品種不勝枚舉。