一、杏仁菜是
杏仁菜，學名莧菜，是莧科莧屬的一種植物。廣泛分布于兩半球的溫帶、亞熱帶和熱帶地區(qū)。
杏仁菜 學名莧菜，到處可見，屬較為耐旱的一年生草本植物，開綠白色小花，莖葉呈暗紫色，都可以吃。夏秋之際，人們喜歡采摘其較嫩的莖葉，洗凈后放入開水中焯，然后撈出擠掉水分，切碎加以精鹽、味精、香油、醋、蒜等調(diào)食，也可以炒食，或者烙成菜餅、制陷包水餃包子等，味道鮮美別致，老少皆宜。雖略有苦頭，但清熱解毒、通咽消腫，實為消夏避暑之天然蔬菜。
二、嗯。求高人辨認這是什么蔬菜？
是這樣的吧，如上圖那就是紫背菜
?
不是蘇子葉，蘇子葉如下圖
這應該是莧菜！
【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜。
產(chǎn)期：6-10月盛產(chǎn)。 莧科莧屬，一年生草本植物。
【性味歸經(jīng)】性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
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紫背菜。原先是野菜，近年被種植。補腎補血，我喜歡打湯。并且將家中花盆不種花改種紫背菜和人參菜了。都是多年生植物，吃的時候用剪刀剪頂尖一段就行，繼續(xù)長新芽，管理方便，又保證無農(nóng)藥化肥。我是用剩飯剩菜做肥料的。
這個不是莧菜，他沒這么紫
不是紫蘇葉，沒那么厚。
好像是紫背菜
這個應該不是蔬菜吧
不過我好像在哪見過
紫蘇葉 涼拌用 有的意面上會撒紫蘇葉細絲提味裝飾
紫甘藍，無錫地區(qū)是這么叫的。
三、杏菜和杏仁菜是同一種菜嗎
杏仁菜：它的學名叫做“杏葉沙參”，因為葉子像杏樹的葉子，當然也有點像心形。春天它很嫩的時候，老百姓喜歡掐下它的嫩芽，蒸著吃，或者包包子什么的，由于有一股杏仁味，所以老百姓稱呼它“杏仁菜”。
杏 菜：龍膽科多年生草本。莖沉于水中，在泥中有橫走莖；葉漂浮于水；花挺出水面。常生長于池塘、湖邊或緩流的小溝中。杏菜全草入藥，主治諸瘡腫痛及熱淋等癥。
四、米莧是馬齒莧嗎？
不是
米莧是莧菜
【科屬】莧科莧屬一年生草本植物。
【英文】Amaranth
學名：Amaranthus mangostanus L.
【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。
產(chǎn)期：6-10月盛產(chǎn)。 莧科莧屬，一年生草本植物。
【性味歸經(jīng)】性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
馬齒莧
【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉、馬齒莧科 Portulacaceae。
【別名】長命菜、馬蜂菜、五行草、安樂菜、馬齒莧、酸米菜、長壽菜、麻子菜。
【性味歸經(jīng)】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。