有些萵苣為什么是苦的？苦的能不能吃？會不會有毒？
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸，所以萵有點微苦，這很正常的。
這樣的萵苣肯定是能夠吃的，而且吃的方式方法也有很多，是沒有毒的。
而且我記得藥用價值非常的大。比如萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵苣本身帶有萵苣素，味道本身就是苦味的。
而且如果萵苣在成長的過程中缺水，就會導(dǎo)致苦味比較嚴(yán)重，這類萵苣只會印象口感，可以正常食用。
萵苣本身的品種就有很多，有些萵苣就是以苦味著稱。
只要把萵苣洗干凈，按照正常的種植方式種植萵苣，是不會有毒的~
據(jù)我所知，萵苣本來也不甜，是有特殊氣味的一種蔬菜，因為它的植物肉質(zhì)比較細(xì)膩，又營養(yǎng)豐富，所以廣泛受到大家的喜歡。
有位朋友說，他就是喜歡萵苣這個苦味，吃起來咯吱咯吱的，很脆。放心吧，大家吃了多少年的蔬菜，絕對是安全的。
購買萵苣時，別買爛葉子的，這樣可能有苦味，其他的沒事。
你說的是萵苣葉子嗎？這本身確實有那么一點點苦。
如果是說莖的話，大概是因為品種原因吧，我記得有種菜苔也是苦的，但大多數(shù)油菜苔都不苦。
當(dāng)然也不排除有時候是因為皮沒有削干凈，皮皮確實是苦的。
建議你不要吃味道怪怪的東西，身體為大。
以前經(jīng)常自己種萵筍，但是發(fā)現(xiàn)有的萵筍就是苦的，而有的不苦。
后來慢慢觀察才知道，夏天氣溫高，土地貧瘠缺水的地方生長的萵筍就會苦味重。但這樣的萵筍不影響吃，可以在炒之前焯一下水，或者在起鍋之前少放一點點白糖。
萵筍種植的時候不需要太多的肥料，也不需要噴灑農(nóng)藥，肯定是沒有毒的可以放心吃。
另外在選擇萵筍的時候可以挑莖干粗大鮮嫩的。
夏季萵筍種植技術(shù)？
萵筍四季均可種植，但能在蔬菜淡季向市場供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的萵筍，種植的經(jīng)濟收益就會大大提高。農(nóng)民朋友可采用耐熱品種和相應(yīng)的栽培技術(shù)，在7～9月份播種栽培無公害萵筍，每667平方米栽5000～7000株（用種量30～50克），產(chǎn)量2500～4000千克，可獲得較高的經(jīng)濟效益。
（1）土壤選擇
萵筍適應(yīng)性較廣，對土壤要求不太嚴(yán)格，一般的平原、坡地都能種植，但要獲得較高效益，還是要選肥沃、能排能灌的壤土地為好。對不太肥沃的土壤，要增施生物菌有機肥，在較為干旱的田塊可以采用地膜覆蓋栽培。
（2）品種選擇
選用耐熱、不易抽薹、抗病、高產(chǎn)的青皮綠肉品種，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦南M習(xí)慣，可選用尖葉萵筍或者圓葉萵筍。一般尖葉萵筍更耐熱一些，不容易生病。而圓葉萵筍更容易被消費者接受，產(chǎn)量也要高些。
（3）浸種催芽
萵筍為喜涼作物，不耐高溫，種子發(fā)芽最低溫度為4℃，適宜溫度為15～20℃，超過30℃則發(fā)芽受阻，所以夏季必須在低溫下催芽?？梢圆捎帽浯哐炕虮仄考颖鶋K催芽法，具體做法是將種子浸泡3～4小時后撈起，裝入小布袋內(nèi)，將小布袋內(nèi)種子表皮水甩干，再拌松，放在冰箱的保鮮層。也可在保溫瓶內(nèi)放入1～2塊冰塊，然后將種子吊在瓶內(nèi)（注意不要接觸下面的冰水），每隔12小時，取出種子用清水沖洗一遍，經(jīng)48小時左右即可出芽?；蛘哌x擇冷涼地點，如水井、地窖、山洞等地點，溫度保持20℃左右，在24小時就可以出芽。
（4）苗床育苗
苗床畦面1米寬、溝深20厘米，長度隨用種量而定。整平整細(xì)畦面泥土，澆透水，用沙板抹平，趁泥漿未干，每1平方米均勻撒播1克干種子。后在畦面上做小拱棚，用遮陽網(wǎng)遮蔭，下雨時覆蓋薄膜。苗子出真葉時，用3000倍96%惡霉靈加3000倍2%阿維菌素+600倍天達(dá)2116壯苗靈溶液細(xì)致噴灑畦面。出苗后視苗情間苗2～3次，人工拔除多余的苗子和雜草，使每相臨的兩株苗子之間的距離不小于3厘米。幼苗2～3片真葉時噴矮壯素（CCC）350毫克/千克，或烯效唑5毫克/千克1次，以防幼苗徒長。遮陽棚要日蓋夜揭，定植前7～10天全部拆除進行煉苗，特別注意熱天時定植苗齡易小，以15～25天的苗齡為宜。
（5）整地施肥
施肥主要采用一次性施足底肥。結(jié)合整地每667平方米施用充分腐熟的人畜糞肥3000千克，或尿素40千克+過磷酸鈣50千克+硫酸鉀30千克+磷酸一銨15千克。耕翻耙細(xì)后起壟栽植。
（6）病蟲防治
如果是常年種植蔬菜的田塊，建議在翻耕土地的時候就使用殺蟲殺菌劑。殺蟲可以用48%毒死蜱或辛硫磷顆粒劑；殺菌可以用50%多菌靈或者生石灰。
（7）整畦
把肥料、藥品均勻施入大田后，進行翻耕，旋耙，使土壤達(dá)到平整、細(xì)勻、疏松、透氣。翻耕好后隨即整畦，每2米開1畦，畦溝深25厘米，寬25厘米。
（8）大田定植
選擇陰天或下午帶土移栽，先把苗床上的苗子用鐵鏟連土一起鏟起（一般鏟土3厘米厚），后用鐵刀把土塊切開，讓每一株苗子都帶50克以上的泥塊（沒有泥塊的不要）。2米開畦，定植5行，株距30～35厘米。定植后苗子土塊表面與畦面平行，不能栽得過深，栽植后立即澆足定根水。
（9）中耕除草
夏萵筍由于長勢較快，一般只中耕1次。后注意及時拔除田間雜草。
（10）追肥澆水
夏季栽培的萵筍以小畦面為好，雨水多時，一般不必澆水；陽光強時，田土較干，可進行灌水。夏萵筍須看苗追肥，苗子長勢差的，可在前期每667平方米用1000千克腐熟的人畜糞加10千克尿素，結(jié)合澆水追肥1～2次，以后注意適時澆水，維持土壤濕潤。灌水最好在晚上或清晨進行，如果土壤黏重，要隨灌隨排，不要讓地里有積水。
（11）葉面追肥
由于夏季萵筍生長速度很快，生長時間又很短（定植后40天就可以收獲），單靠根系對土壤養(yǎng)分的吸收還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須注重葉面追肥。結(jié)合防病治蟲噴藥，每7～10天噴施1次600倍天達(dá)2116+0.3%尿素+1%發(fā)酵牛奶，連續(xù)噴灑2～3次，間隔噴灑0.3%磷酸二氫鉀（或氨基酸、腐植酸、紅糖等）1～2次。可促進扎根、使其根系發(fā)達(dá)，顯著增強植株的抗逆性能，大幅度提高產(chǎn)量。
（12）防止先期抽薹
萵筍在夏季季節(jié)栽培正值高溫長日照，并且雨水頻繁，管理不善，極易引起先期抽薹和植株徒長。當(dāng)植株進入莖部膨大期時，每隔5～7天，須用矮壯素350～500毫克/千克噴霧，促進莖部肥大粗壯，增加莖重。
（13）病蟲防治
萵筍病蟲害主要有：霜霉病、菌核病、軟腐病、病毒病、蚜蟲、斑潛蠅及薊馬等。霜霉病初發(fā)期可用60%百泰1500倍、或50%胺克、或75%百菌清600倍、或50%甲霜靈錳鋅可濕性粉600～800倍液噴灑；軟腐病須用2.5%氟哌酸600倍、或慶大霉素2000倍、或20%秀細(xì)600倍、或15%噻枯唑600倍藥液防治；病毒病用20%嗎啉呱或1000倍天達(dá)裕豐藥液預(yù)防；菌核病用50%凱澤水分散劑1500倍、或50%腐霉利600倍、或70%甲基托布津可濕性粉600～800倍液防治；蚜蟲、斑潛蠅和薊馬可用40%毒死蜱1000倍、或2%阿維菌素3000倍、或75%滅蠅胺7500倍、或20%啶蟲脒8000～10000倍液防治。
（14）及時采收
夏季萵筍的收獲期也是抽薹最迅速的時期，如果不及時采收，抽薹后品質(zhì)變硬，甚至中空，因此必須及時收獲。當(dāng)萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時，為收獲適期，須在3天內(nèi)將其賣出。注意采收前10天禁止使用農(nóng)藥。