一、暑假吃什么食物最好？
夏季暑期食物的選擇：
1，肉食、蔬菜要特別注意新鮮二字。
2，要少食豬肉、家禽等葷腥食品，多食蔬菜。應(yīng)采用煸炒、熱拌、腌拌、涼拌、汆等烹制方法。尤其以“拌”的方法居多。如腌拌中有腌黃瓜、腌萵筍等；熱拌中有蒸茄子、拌卷心菜、拌芹菜等；涼拌中有各種涼菜的拌制，其中的夏令名菜就是“麻醬拌粉皮”。它用粉皮、麻醬、姜末、味精、細鹽（也可加少許酒）制成。用炒和拌這種方法，可使菜肴既有營養(yǎng)，又鮮嫩爽口，最適合夏令食用。
3，菜肴口味要鮮咸適口。天熱，人們出汗多，食欲減退，所以制作菜肴是，口味要比冬天稍咸一些、鮮一些，這樣既能補充人體鹽分不足，又能促進食欲。如咸蛋燉肉餅、清燉咸魚等；喜歡喝湯的還可以制作“火腿冬瓜湯”或“榨菜肉絲湯”等。
4，菜肴的色澤應(yīng)以清、淡、白居多，重油重醬之類的菜肴應(yīng)減少。如炒綠豆芽等；愛食肉的人，可將豬肉等肉類清燉，然后蘸食，就餐時既香又鮮，異常適口。
夏季暑期中的瓜果以西瓜為最佳時令果品。
西瓜含有豐富的糖類、有機酸、維生素、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)，藥用價值具有：生津解渴、消熱防暑、利尿除濕等功能。
西瓜的吃法很多，如：西瓜雞、西瓜醬、西瓜酒、鹽西瓜、翡翠片、西瓜翠一湯等。
二、豆腐怎么吃呀
麻婆豆腐
烹調(diào)類別：炒 菜系：川菜
食材類別：豆制品 味道：麻辣
適宜季節(jié)：夏
色香味： 味麻辣
主料：
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
制作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精
三、爆炒雞丁怎么做?
1》宮爆雞丁
主料:
雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥.
做法:
1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻后再加一小 勺油拌勻.
2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調(diào)勻.
3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里.
4. 鍋內(nèi)油燒紅, 放入花椒爆香后把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鐘, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調(diào)好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋.
2》川菜-宮寶雞丁
烹調(diào)方法：滑炒
用料：
雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)，花生米(山東花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、鹽、黃酒、味精、生粉、豆醬、糖、醋、蒜泥、姜末、蔥節(jié)、雞蛋、醬油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。
制作方法：
ａ．將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精、鹽、酒拌勻。再加生粉。雞蛋
上醬(最好醒置兩小時)。
ｂ．花生米用開水泡發(fā)后，剝?nèi)テ?，下大油鍋拉熟，撈出吹冷?
ｃ．糖、醋、酒、醬油、味精、水生粉兌成芡。
ｄ．干辣椒下鍋炒轉(zhuǎn)色。蒜泥、姜末炒香，豆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻，噴汁，放花生米，撒蔥節(jié)，淋醋起鍋裝盆。
操作要領(lǐng)：
ａ．上醬后醒置兩小時以上。
ｂ．雞丁滑油，油溫掌握四成。
ｃ．花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉(zhuǎn)色迅速下蒜泥煸透。
ｄ．雞丁回炒時要翻勻入味。
ｅ．噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。
特色：
1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆醬可用紅油代替。但豆醬一定要少加。
2、蒜泥切粗些，象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
菜品標準：
色質(zhì)紅，口味煳辣，帶酸甜，質(zhì)感嫩脆，乳汁緊包。
四、夏季的食譜有哪些？？？？
夏季多吃苦味的東西，比如苦瓜。。