一、萵苣是貢菜嗎
萵筍不是貢菜。
貢菜并不是萵筍，其實(shí)貢菜和萵筍還是有一定關(guān)系的，貢菜又被叫做苔干，算是萵苣種類里面的一種，貢菜和萵筍雖然外表上顏色看上去差不多，但如果仔細(xì)比較的話，貢菜的顏色要比萵筍更加的亮一些，并且兩種蔬菜吃起來的口感也都是不一樣的，這兩種蔬菜最經(jīng)常出現(xiàn)的地方就是在火鍋店里面，大家如果沒吃過的話，也可以在吃火鍋的時(shí)候點(diǎn)上這兩道菜。
貢菜和萵筍都有哪些區(qū)別：
1.顏色的不同
貢菜和萵筍雖然總體的顏色看上去非常的相似，但如果仔細(xì)觀察的話，顏色還是有些選擇不同的，貢菜的顏色看起來會比萵筍的顏色更加的淺一些，但是色澤也更加的明亮一些。
貢菜是不是萵筍
2.外形不同
貢菜的外形看起來一般都是長條的，并且比較細(xì)，而萵筍看起來外形是比較短的，并且整體也比較粗，萵筍是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常堅(jiān)硬的，如果想要吃萵筍的話，一般都需要去皮之后再吃里面的綠色的肉質(zhì)。
3.口感不同
貢菜無論是怎樣做，一般吃起來的口感都非常的爽脆，就算是經(jīng)過了長時(shí)間的炒制也不會變軟。而萵筍如果生吃的話，一般都是比較爽脆的，但是如果經(jīng)過了烹制的話就會變軟，口感是軟綿類型的。
二、貢菜是萵筍嗎 貢菜是不是萵筍
1、不是。
2、貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。
3、邳州苔干蜚聲遐邇，為邳州遠(yuǎn)銷全國及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔干，通過國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查，成為繼邳州白蒜和邳州銀杏之后的又一個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
三、貢菜是萵筍做的嗎
不是。
貢菜的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質(zhì)地也更爽口，吃起來有種海蜇的味道，其營養(yǎng)價(jià)值也比萵筍要高很多。
貢菜：
貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為貢菜。
萵筍：
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國。
貢菜與萵筍的區(qū)別：
1、口感不同：萵筍炒熟后沒有貢菜脆爽，相對來說會比較綿軟。
2、外形不同：萵筍莖短粗，貢菜則是細(xì)長，而且貢菜要比萵筍更綠。
四、萵筍和貢菜的區(qū)別
萵筍：莖直立，單生，上部呈圓錐狀，花序分枝，莖枝為白色，基生葉及下部莖的葉片較大。
貢菜：又名苔干、響菜等，是在秋季取其梗剝皮劈條后曬制而成，它是一年生草本植物，其色澤鮮綠，質(zhì)地爽口，味若海蜇，食用價(jià)值較高，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。
一、萵筍和貢菜的區(qū)別
1、萵筍莖直立，單生，上部呈圓錐狀，花序分枝，莖枝為白色，基生葉及下部莖的葉片較大，地上莖可供食用，莖皮白綠色，幼嫩莖翠綠，莖肉質(zhì)脆嫩，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色，主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、炒食、涼拌、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
2、貢菜又名苔干、響菜等，是在秋季取其梗剝皮劈條后曬制而成，它是一年生草本植物，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。
二、萵筍和貢菜如何采收
1、萵筍是在莖充分肥大之前隨時(shí)采收嫩株上市，萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時(shí)為收獲萵筍莖的適期，萵筍采種以越冬的春萵筍留種為好，留種株品種間隔離1000米左右，秋萵筍為了延長上市期，延遲采收。可采用在晴天用手掐去生長點(diǎn)和花蕾，或蓮座期開始，在基部肥大時(shí)每隔5-7天噴2500毫克/千克青鮮素（2次），或噴350-500毫克/千克矮壯素（2-3次）。
2、貢菜要適時(shí)采收，采收過遲易形成空心，粗纖維增加，質(zhì)量下降，采收過早則會影響產(chǎn)量，采收適期以貢菜植株外葉與心葉平齊時(shí)為佳，因田間個(gè)體成熟度有一定的差異，應(yīng)當(dāng)成熟一批采收一批，分批進(jìn)行。選擇晴朗微風(fēng)的天氣，將收獲的鮮菜去掉外葉和根部，刨去外皮，基部削成圓錐狀，削去空心、白心部分，縱切2-4刀，劃成大體均勻的細(xì)長條（基部留1-2cm不劃通），掛于南北向的曬繩上，晾曬2-3天，至干透后再移至室內(nèi)返潮，包裝后即成商品貢菜。