一、油麥和萵筍是同一種菜？
油麥?zhǔn)羌馊~型葉用萵筍的一種。所以油麥就是萵筍，但是萵筍不一定是油麥。
二、萵筍葉和油麥菜是一回事嗎？
1. 萵筍葉和油麥菜不是同一種東西。油麥菜是近年風(fēng)靡市場的一種綠葉蔬菜，葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
2. 從外形上來說，油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的。油麥菜的葉子比較細(xì)長而且表面是比較光滑的，而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長。
3. 雖然油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個(gè)變種—長葉萵苣，它的營養(yǎng)價(jià)值比莖用萵苣是要高的；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個(gè)組成部分。
4. 油麥菜吃起來口感比較細(xì)膩脆爽，而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口，可能會(huì)有有一點(diǎn)澀，口感沒有油麥菜好。
5. 油麥菜和萵筍葉在營養(yǎng)價(jià)值方面也有區(qū)別。油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多，對于潤腸通便排毒養(yǎng)顏具有不錯(cuò)的功效；而萵筍葉則含有大量的胡蘿卜素，對于緩解眼睛疲勞，防止夜盲癥是很有好處的。
拓展資料：
1. 油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
2. 油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
3. 油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比， 蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
參考資料：百度百科《油麥菜》網(wǎng)頁鏈接
三、油麥菜和萵苣葉子是同一個(gè)東西嗎？
萵苣菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍，頂端葉子也算生菜。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
四、萵筍和油麥菜有什么區(qū)別？
萵筍莖長,基本上都是用它的莖來炒菜,葉子微苦,能吃苦的人可以用來做湯.油麥菜只長葉,不長莖,所以食用它的葉,可以做湯,炒,營養(yǎng)上,油麥菜要比萵筍高.
五、油麥菜和萵筍哪個(gè)營養(yǎng)更高？
許多人都有這個(gè)疑問：油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢？其實(shí)，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養(yǎng)也有差別。
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是縮小版的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有鳳尾之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
六、油麥菜和萵筍是同一個(gè)物種嗎？學(xué)名叫什么?
是同一個(gè)物種。油麥菜和萵筍其實(shí)是同一個(gè)物種。只是不同時(shí)間來到中國的不同萵苣品種罷了。油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜（實(shí)際上不是苦菜），屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣。萵苣（Lactuca sativa）菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍，頂端葉子也算生菜。