一、怎樣腌香椿芽咸菜，香椿芽變成絕世美味
第一種方法：洗凈控水，加入適量食鹽拌勻，放置約30分鐘后，用手揉搓，讓其變軟放置，過(guò)一夜后，根據(jù)情況，適量2次加鹽，再揉一次，就差不多了，裝好放到冰箱或陰涼地方保存。第二種方法：洗凈控水，鍋內(nèi)水燒開，把香椿放入鍋內(nèi)，變色，撈出控水，加入適量食鹽拌勻，最好鋪開晾涼，收起保存。享用吧，隨吃隨取。 查看原帖>>
二、香椿芽咸菜怎么做
香椿洗凈備用，找一個(gè)干凈的盆用開水燙一遍，備用
鍋里加水燒開后放入香椿焯水50秒左右
撈出香椿，頭朝下，豎著放，空空水
控出水，放涼后，一層一層均勻的撒上鹽，用手揉搓下
包上保鮮膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷凍
三、椿芽的淹制方法
香椿又名椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠,香味濃郁,鮮嫩清脆,具有獨(dú)特的香味,是深受人們青睞的佳蔬。香椿的吃法很多,可鮮食、腌制咸菜,也可作配菜,烹調(diào)出多種名菜。最常見的有以下幾種。 1.雞蛋炒香椿香椿洗凈切碎后,打進(jìn)幾個(gè)雞蛋,加適量食鹽和佐料拌勻,放鍋內(nèi)加油炒熟即成。 2.豆腐拌香椿把豆腐切成2—3厘米的方丁,把香椿加少許食鹽,放入盆內(nèi),倒入開水蓋嚴(yán),泡5分鐘后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加香油味精、食鹽調(diào)拌即成。
四、腌制香椿菜怎么做好吃
腌香椿的做法：
家庭腌制香椿芽，力求做到：一適、二無(wú)、三精，即適度揉搓；芽子腌制前晾曬無(wú)水分，腌制過(guò)程無(wú)污染；精選芽子，使用精鹽。特別注意清潔衛(wèi)生，這樣才能保證腌制的香椿芽常年不變質(zhì)，保持天然原味。
1、腌制+冷凍
用鹽腌漬的香椿放在冷凍室，非但不會(huì)上凍（鹽溶液的凝固點(diǎn)比水的低），而且可保存很長(zhǎng)時(shí)間，顏色依然翠綠。方法如下：
1）將香椿洗凈晾干表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
2）撒適量食鹽腌3到4個(gè)小時(shí)，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了咸菜，再拿來(lái)炒雞蛋就會(huì)太咸；鹽也不要太少，太少了香椿會(huì)上凍(微凍沒(méi)有關(guān)系）。
3）將腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口，否則會(huì)和冰箱內(nèi)其他食品串味。
腌漬的香椿，最好一周后再食用，因?yàn)?，沒(méi)腌透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)）比較多。
2、焯水+冷凍
把香椿焯過(guò)之后放入保鮮袋冷凍起來(lái)，隨吃隨取，這樣就可以一直吃到冬天了。為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要用開水燙過(guò)再吃，因?yàn)槠骄抗锵愦恢泻?0毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。