茭白和竹筍的區(qū)別
茭白：是一種水生植物，為禾本科、菰屬多年生淺水草本植物，一般生活在沼澤地帶或者水中，果實為圓柱形狀，比較光滑，口感脆嫩，分布范圍廣泛。
竹筍：是一種陸地植物，為禾本科、竹亞科多年生常綠植物，一般生活在山林地帶，它的肉質(zhì)白嫩，似寶塔的形狀，外皮摸起來毛濃濃的有點扎手，剝完皮后會有像竹子一樣的節(jié)，沒有茭白光滑，而且從下往上越剝越細，相對茭白多了一點苦澀和纖維感。
一、科屬區(qū)別
1、茭白：禾本科、菰屬多年生淺水草本植物，是在菰黑粉菌刺激下長出來的肉質(zhì)莖。
2、竹筍：禾本科、竹亞科多年生常綠植物，是由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽。
二、生長環(huán)境區(qū)別
1、茭白：作為一種水生蔬菜，一般生活在沼澤地帶或者水中。
2、竹筍：一般生活在山林地帶，屬于陸地植物。
三、外觀區(qū)別
1、茭白：根狀莖，高達1-1.2m；外皮光滑，綠色；葉子長約1.5cm，葉子的頂端呈尖尖狀，葉片呈橢圓狀，寬大圓潤；果實為圓柱形狀，長約12mm。
2、竹筍：由于還沒破土，竹筍因此比較鮮嫩，外殼兩端就像是小船，肉質(zhì)白嫩，似寶塔的形狀，外皮摸起來毛濃濃的有點扎手。剝完皮后會有像竹子一樣的節(jié)，沒有茭白光滑，而且從下往上越剝越細。
四、口感區(qū)別
1、茭白：口感與春筍非常相似，比較脆嫩，味道極其鮮美。
2、竹筍：相對茭白多了一點苦澀和纖維感。
五、分布范圍區(qū)別
1、茭白：分布范圍廣泛，主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、甘肅、陜西、山西、四川、湖北、湖南、江西、江蘇、福建、廣東、臺灣等地。
2、竹筍：主要分布在貴州、四川、福建、江西、浙江、湖南、廣西等南方地區(qū)。
茭白是什么菜？
01 茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一；后來人們發(fā)現(xiàn)，有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了，植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發(fā)病的跡象，逐漸形成的肉質(zhì)莖，外面有一層層的葉子包住，里面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質(zhì)鮮嫩，是我國的特產(chǎn)水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一；
后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。肉質(zhì)鮮嫩，是我國的特產(chǎn)水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。是一種富含多種營養(yǎng)成分的蔬菜，它的外形酷似竹筍，同時含有豐富的碳水化合物及能促進人體腸胃吸收的膳食纖維，是一個適合在夏秋兩季食用的蔬菜。食用的時候注意不要生吃就可以了。
茭白是一種富含多種營養(yǎng)成分的蔬菜，不僅可以端上餐桌，而且茭白還有一定的藥用價值。而且它還是一種特殊的水生蔬菜，外形類似竹筍，底端發(fā)白，上端翠綠，有一層層的外皮。
茭白是一種喜溫性植物，因此一年之中在夏季和秋季是能吃到新鮮茭白的好時機，并且茭白具有清熱降火的好處，因此在夏秋兩季溫度高、空氣干燥時，食用茭白能清熱解毒，非常適宜。
茭白內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和身體生長所需要的碳水化合物，但是也不宜生吃。因為茭白中也同樣含有大量草酸，生吃容易讓草酸影響到人體對于鈣物質(zhì)的吸收，因此盡量用水焯一下再吃。