一、什么是莧菜？這種蔬菜還有沒有更通俗的名字了？
莧菜也叫青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。是一種極易生長的植物，一般野生較多，人工種植作為蔬菜。
在東北也叫西粘谷。
二、莧菜好吃價格不貴，在家里種植有哪些注意的地方？
菜也叫荇菜、紅莧菜、雁來紅、漢菜。它是一種一年生草本植物，具有潤腸、清熱的作用。莧菜對環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，在我國各地均有種植，而且野生的莧菜資源也不少。不過今天我們主要是要來了解莧菜在人工種植的時候，需要注意的幾個地方，下面一起來了解下吧。
1、土壤
莧菜喜歡偏堿性的土壤，在排水性差的土壤中生長的很差，而且容易發(fā)病。那么這也就說明，我們在選擇莧菜種植地的時候，最好還是根據(jù)莧菜的生長習(xí)性來選擇，比如說選擇地形平坦、排水灌溉方便、草害少、土壤肥沃、質(zhì)地疏松、光照充足的地塊。還有要注意的就是不能重茬，像前作物為莧科類的種植地都是不能種植的。
2、溫度
莧菜對生長的溫度也是比較敏感的?，F(xiàn)在種植一般要在溫度為十度以上的條件下才能出芽，而種子出芽的最佳溫度是十五到二十度。適合莧菜生長的最佳溫度則是十八到二十五度左右，一般情況下種植地的溫度最低不能低于十度，最高不超三十度，否則都會影響莧菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。
3、除草
在莧菜生長的前期，莧菜很容易受到雜草的危害發(fā)生草害，嚴(yán)重影響莧菜的成活。在莧菜生長的前期，需要盡早進(jìn)行中耕出草，但主要是以淺除的方式進(jìn)行，以免上到莧菜的根系。在莧菜生長的中后期，如果田間再出現(xiàn)草害的話，就只能進(jìn)行人工手動拔草了。
4、澆水
莧菜具有一定的耐旱性，但如果想要莧菜長得好，澆水工作也是非常重要的。在莧菜出苗之后，如果土壤有一定的濕度的話，在補(bǔ)充水分的時候一般都是采用噴霧式澆水法，但如果土壤比較干旱，那么就需要適當(dāng)?shù)募哟笏?。在莧菜生長的過程中，如果隨著溫度的上升，天氣的干旱，為了保證莧菜的品質(zhì)，就需要恰到好處的補(bǔ)充水分。最后要注意的就是除了澆水，我們還要注意排水，這種情況一般就是出現(xiàn)在連續(xù)降雨天氣或者是陰雨天氣。
5、施肥
為了促進(jìn)莧菜的生長，施肥可以關(guān)鍵，而且施肥也是有規(guī)律可循的。在莧菜出苗之后等到十厘米左右的時候，需要進(jìn)行第一次施肥，通常都是用尿素加水后進(jìn)行澆施。等到半個月之后追施第二次肥，同樣是用尿素，當(dāng)然也可以使用糞尿水。最后要注意的就是因為莧菜是分批次采收的，而且可以進(jìn)行多次采收，所以在每次采收以后要記得追肥，促進(jìn)莧菜心葉的生長，提高莧菜的產(chǎn)量。
以上就是小編今天要給大家分享的關(guān)于在種植莧菜的時候需要注意的幾個比較常見的問題，感謝大家的閱讀和支持。
莧菜喜暖喜光，在家種植要注意防寒保暖，給予足夠光照，否則，莧菜會生長緩慢，同時在氣溫低時，注意控制水量，避免過澇，夏季則要多澆水，避免缺水蔫伏。莧菜容易受到病蟲害困擾，有條件可以準(zhǔn)備一些殺蟲劑和殺菌劑定期噴施。
1、撒種時溫臺沙子是為了盡量節(jié)省種子，以免撇得過多。2、到了高溫的夏季，如果在室內(nèi)，需要多澆水，室外則視氣候而定，如下南多的時候需要陘時排水，高溫干旱就需要廈時補(bǔ)充水分。
三、漢菜為什么炒熟后湯汁是紅的
漢菜其實就是莧菜
莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。
莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。當(dāng)植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質(zhì)1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿卜素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個種。栽培的少數(shù)種主要分布在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱為“蕢，赤莧”?，F(xiàn)全國各地均有栽培。 莧菜根較發(fā)達(dá)，分布深廣。莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4-10cm，寬2-7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色?；▎涡曰螂s性，穗狀花序；花小，花被片膜質(zhì)，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱頭2-3個，胞果矩圓形，蓋裂。種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g
四、跟紅汗菜長得相近,是綠色的菜是什么菜
不是。
漢菜其實就是莧菜，屬于莧科，是一年生草木植物。莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌(這個說法不準(zhǔn)確,在湖廣、江西、川渝地區(qū),長期有食漢菜的習(xí)慣，并不是近幾年才擺上餐桌的)，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。 因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時對于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
五、有一種野菜有人叫它漢(汗，寒)菜有人叫l(wèi)inshi菜，誰知道具體是哪幾個漢字 ？
汗菜在貴州一帶是這么稱呼，紅的叫紅汗菜。
北京人有的叫人人菜。學(xué)名是叫：
xiàn莧菜，一年生草本植物，莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。
不過，朋友，你發(fā)的這個圖太模糊了，而且圖看起來也不象是莧菜，倒有點象灰灰菜。