一、炒年糕怎么做
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋
二、怎樣做炒年糕
香辣炒年糕！
材料：
年糕（長條、圓片的都可以），卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，肉絲。
調料：
韓式甜辣醬，白糖（依個人喜好），少許鹽。
做法：
1.將卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，里脊肉洗凈，卷心菜，洋蔥，里脊肉分別切絲，胡蘿卜切片，香蔥切末，將所有材料準備好備用。
2.炒鍋倒少許油，燒熱后，放入洋蔥絲炒香，然后放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色后，倒入適量的清水，這時放入卷心菜，燒開，然后放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續(xù)煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠后即可收汁出鍋。
三、韭黃是什么？
韭黃也是韭菜的一種，它的不同體現在“顏色”上面，黃白的外貌非常的惹人喜愛。韭黃可是一種無陽光供給的植物，因此，它與普通的植物并不同。韭黃也叫韭芽，韭黃屬于多年生草本植物，韭黃的種子和葉子等可以入藥。具有健胃、提神的功效。
四、怎樣栽培韭黃？
??
各地區(qū)生產韭黃的方法不盡相同，主要有4種：
(1) 培土軟化法：這是長江流域最普遍的一種方法。隨著韭菜的生長，進行3~4次培土。最后，韭白部分可長達30厘米左右，一般都在栽植后第2年10~11月間開始。經過20多天培土
1次，再過25~30天又培土 1次，割去青韭，進行遮陽覆蓋，這樣過一段時間就可收割韭黃。
??
(2) 瓦筒軟壓法：這是福建、廣東一帶的方法。利用長圓筒形的瓦筒，頂端留一個小孔，上面蓋一瓦片，既遮光又可以觀察植株的生長情況。這種方法投資大，瓦筒易破損，但韭黃質量
高。
(3) 蓋草棚軟化法：四川成都地區(qū)廣泛應用。在培土軟化的基礎上加蓋草棚，使這些草棚只能透風而不能透光。
??
??同一塊土地，一年只能收韭黃2次，這樣栽培的產量高，品質好。
(4) 蓋黑色膜軟化法：即用黑色塑料代替草棚遮蔭，操作方便，但膜內濕度大，通氣性差，成本高，而且不宜在雨后高溫和畦面過濕的情況下覆蓋。這種培育韭黃的方法，其產量可以比瓦筒覆蓋法提高50%左右。