一、請(qǐng)問(wèn)韭黃種植技術(shù)？
1、地塊選擇：選擇2年或2年以上生韭菜地塊為軟化田，畦幅要求為2.4M左右，其中畦面兩邊留出0.4M，以便操作和培土?xí)r取土，軟化前的韭菜地必須離前次收割或收種2個(gè)月以上，并要求韭菜植株生長(zhǎng)老健，無(wú)病害。
2、軟化前準(zhǔn)備：軟化前2-3天，要施足肥料，同時(shí)噴施新高脂膜提高肥料有效成分利用率。每孔韭菜的上部三分之一處用秸稈捆扎，有收籽后殘留花薹，可把花薹向下折起來(lái)。
3、培土：一般分二到三次，第一次培土?xí)r，韭菜上部葉尖要露出10-15CM，露出的韭菜葉仍會(huì)向上生長(zhǎng)，并適時(shí)噴施壯莖靈使植物桿莖粗壯、植株茂盛。同時(shí)可提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。半個(gè)月后，第二次培土，如打算需三次培土，上部葉片可再露出8-10CM，最后一次培要蓋實(shí)所有葉片，確保全株韭菜不見(jiàn)光，在土坯上蓋一層薄膜，用于防雨和冬季保溫。
4、收割：要掌握適時(shí)收割，過(guò)早收割品質(zhì)差、產(chǎn)量低，過(guò)遲收割會(huì)出現(xiàn)爛芽現(xiàn)象，收割期可定在培土后20-40天內(nèi)。割前先還土到原處，還土后要盡快收割，防止韭黃返青。
二、韭菜是怎么變成韭黃的？
大家都知道，葉子之所以會(huì)變綠，必然跟光照有關(guān)，不論是太陽(yáng)或是人工光源，都可以讓植物的葉子因光合作用而呈現(xiàn)綠色；如果我們把陽(yáng)光隔絕開(kāi)來(lái)，并除去所有人工光源，那么葉片里的葉綠素就無(wú)法合成，葉黃素便使植物的葉子呈現(xiàn)出鮮黃的色彩來(lái)。栽培韭黃就是利用這個(gè)道理，先用竹片搭成支架，再以錫箔或鋁箔遮光，只讓水分滲透到土壤中，那么韭菜自然就成了韭黃了。如果將鋁箔除去，韭黃不久后會(huì)再恢復(fù)為綠色的韭菜。
三、韭菜跟韭黃的區(qū)別在哪里？
??1、顏色：這個(gè)是很明顯的一點(diǎn)，很直觀的可以看出來(lái)，而且韭黃名字都叫出來(lái)了，其顏色就是嫩黃嫩黃的。
2、營(yíng)養(yǎng)成分：這是很多人比較關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)了，我們?cè)谑忻嫔腺I的韭黃通常價(jià)格會(huì)高于韭菜，不過(guò)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻稍少于韭菜。比如胡蘿卜素，韭菜就比韭黃要高4。
??4倍，維生素C高0。6倍，而能抗氧化防御系統(tǒng)的重要元素硒也要高0。45倍。特別是鈣、鐵、磷這些元素的含量更是韭黃的3—4倍。
3、功效：在中醫(yī)理論上，春季韭菜能養(yǎng)肝，秋冬韭黃能健胃。這是因?yàn)榫虏怂纳攀忱w維較多，能補(bǔ)肝養(yǎng)腎，并且具有壯陽(yáng)的功效。
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而韭黃有 “洗腸草”的功效，能幫助改善腸道問(wèn)題。
4、做菜方式：韭菜的氣味挺大的，烹煮時(shí)也有多種選擇，配菜，以炒，可以當(dāng)調(diào)料。通常韭黃就比較柔軟，配以雞蛋就是韭黃炒雞蛋這個(gè)菜也很受人歡迎。
5、價(jià)格差異：相對(duì)于韭菜來(lái)說(shuō)，其生長(zhǎng)環(huán)境比較特殊，花費(fèi)人力物力較多，所以我們一般買的價(jià)格都要比韭菜貴，而且韭黃的顏色討喜，口感軟嫩。
四、韭菜和韭黃有什么區(qū)別？
青韭遮光后，葉綠素解體，葉黃素的黃色便顯現(xiàn)出來(lái)，于是就產(chǎn)生了韭黃。又叫韭芽、黃韭芽、黃韭，俗稱韭菜白。 韭黃 韭黃不僅顏色金黃誘人，而且吃口柔嫩鮮美，帶有甜味，這是因?yàn)槿~綠素是由甘氨酸等氨基酸形成的，在遮光條件下，葉綠素不能形成，于是甘氨酸等游離氨基酸便積聚起來(lái)。