一、韭菜和韭黃是不是同一種植物
韭菜和韭黃雖然“膚色”不同、功效不同,但都是同一種植物.
外型：韭黃是從韭菜的宿根中生出,因?yàn)橥耆诤诎抵猩L(zhǎng),因無(wú)陽(yáng)光供給,不能產(chǎn)生葉綠素而嫩黃透亮；韭菜則是經(jīng)過(guò)光合作用,生得蔥翠欲滴.
功效：春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先,而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎、辛溫補(bǔ)陽(yáng)之物,韭菜還含有較多的膳食纖維,可
以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑或針包裹起來(lái),排出體外,因此有“洗腸草”之稱.韭黃是主治腹中冷痛、胃中虛熱、腹瀉、便秘等癥的良藥.
飲食宜忌：多食韭菜會(huì)上火且不易消化,因此陰虛火旺、眼屎多和胃腸虛弱的人不宜多食.
烹調(diào)：韭黃的口感較軟嫩,香氣濃郁,滋味鮮美,適合用來(lái)炒蛋或做餃子餡；韭菜則較清脆,辛辣味較重,適合下鍋與肉類煸炒或做湯.
二、韭菜與韭黃有什么不同
說(shuō)的韭菜一般指的是我們喊的毛韭菜 是綠色的 而且較老 經(jīng)常用來(lái)弄回鍋肉 炒肉 很容易塞牙 韭黃就是在韭菜生長(zhǎng)的過(guò)程中覆土蓋住韭菜 等它在沙土中生長(zhǎng) 因?yàn)闆](méi)有見(jiàn)光 不能合成葉綠素 就是黃色的 但韭黃要嫩的多 經(jīng)常可以用來(lái)和瘦肉絲一起炒 樓主 加分吧
三、韭菜和韭黃分別是怎么一回事哦？？
韭黃是韭菜在沒(méi)有陽(yáng)光的條件下生長(zhǎng)起來(lái)的,沒(méi)有陽(yáng)光就沒(méi)有光合作用,就沒(méi)有葉綠素,所以是黃色的 韭黃從韭菜的宿根中生出，莖長(zhǎng)肥壯，白如象牙，嫩黃透亮，香氣濃郁，滋味鮮美，用它做餃子餡，香氣撲鼻，妙不可言。
韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；還是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便秘等癥的良藥。3月春回大地的時(shí)候，韭菜的種子被撒進(jìn)施足基肥的菜地，澆水，施施肥，除蟲(chóng)。經(jīng)過(guò)170～200天的生長(zhǎng)，韭菜像麥子一樣，從根部被齊刷刷收割后，就開(kāi)始培育韭黃了。收割后，進(jìn)行松土，施肥，用直徑約25厘米高47厘米的瓦筒（底無(wú)孔）緊密罩住。再往瓦筒里澆水，經(jīng)過(guò)10——15天，鮮嫩的韭黃就長(zhǎng)出來(lái)了
四、韭黃是韭菜嗎
是的，不過(guò)是沒(méi)長(zhǎng)大的，沒(méi)見(jiàn)陽(yáng)光的
五、黃韭和韭菜的食用價(jià)值是否一樣呢
韭菜：
1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)：
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤(rùn)腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭黃為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，長(zhǎng)成的韭菜，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。選購(gòu)以葉片無(wú)枯萎、腐爛、無(wú)綠色的為好。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。
營(yíng)養(yǎng)分析
韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。