一、年糕片怎么做？
把年糕切片在油鍋里煎的發(fā)黃了就是年糕片
二、上海有什么好吃的？- -
上海有外灘,城隍廟,世紀(jì)公園,豫圓 ,朱家角古鎮(zhèn) , 吃的有小籠,上海特色菜——水晶蝦仁 八寶辣醬 陽春面 野生黃魚蒜瓣肉 避風(fēng)塘的九肚魚 上海各區(qū)好吃的攤點(diǎn)小吃
盧灣區(qū)：
蒙自路尤魚面；
肇周路濟(jì)南[視頻]路長(zhǎng)腳面5塊一碗，對(duì)面水餃混吞4塊（純手工釀造）；
肇周路建國(guó)新路咸豆醬+油條（大碗的1.2元,小碗8角,油條6角）；
復(fù)興路大腸面；
人工湖那里的好樂迪富民面館素交面5塊；
馬當(dāng)路建國(guó)路小辣椒炸豬排4塊；
建國(guó)東路25號(hào)（近肇周路，順昌路之間。新天地步行10分鐘）黨氏寧夏[視頻]大碗羊肉面食館
簡(jiǎn)介：店不大，但羊肉新鮮，衛(wèi)生，蕎面口感也不錯(cuò)羊肉每天（凌晨銀川河?xùn)|機(jī)場(chǎng)——中午上海[視頻]虹橋機(jī)場(chǎng)——下午本店）新鮮運(yùn)來
雁蕩路14號(hào)（近淮海路口） 味香齋 推薦：麻醬拌面、小牛湯、大排、排骨年糕、冷面。氛圍：路邊小店、一個(gè)人就餐。
嵩山[視頻]路65號(hào)(近淮海中路口) 神州豆?jié){大王 推薦：生煎、漁香肉絲包、韭黃蝦仁煎餃、椰汁年糕、小餛飩。 氛圍：一個(gè)人就餐、路邊小店。
盧灣區(qū)思南路19號(hào)（近淮海路） 阿娘面館(泰和飲食店) 推薦：雪菜黃魚面、蟹糊面 氛圍：路邊小店、一個(gè)人就餐、二三人小坐
三、家常豆腐的做法
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣醬剁細(xì)末。 鍋中放油燒熱，將豆腐煎成黃色但不焦糊。
2、鍋中留少許油，將肉片炒香，加豆瓣醬炒出紅色，烹入醬油、料酒，加水一杯，隨即放入豆腐、鹽、雞精。
3用微火將豆腐燒透，加入青蒜，勾入淀粉和水兌成的汁，將湯收濃，即可出鍋。
四、炒菜需要什么樣手法？
青椒土豆絲：土豆絲切的要粗細(xì)均勻，先用清水漂一會(huì)兒，可以吧青椒絲一同放在里面。切少許姜絲和蔥絲，少許白醋、小磨油、白糖。燒水把土豆絲焯一水。焯至斷生里撈出來放入冷水里透涼。接下來鍋放火上旺火燒鍋，放油炙鍋【待油燒至冒煙端離火口】冷卻后再至火上放油燒至油7成油溫下姜絲即下土豆絲快速翻炒放鹽、白糖、少許雞精。翻炒幾下，在出鍋前放入蔥絲和少許醋、香油。就OK了。
五、什么是韭黃的軟化栽培？
軟化栽培韭黃是人為地制造黑暗環(huán)境條件，使韭菜細(xì)胞壁變薄，纖維素減少，品質(zhì)柔嫩。 軟化處理分為不加溫、半加溫半保溫和加溫3 種形式。
六、有哪些關(guān)于韭黃的食譜？
韭黃姜汁奶。韭黃250克、生姜25克，一同搗爛取汁，放入鍋內(nèi)。兌入牛奶250克，加熱略煮沸，趁熱飲用，每日1次，可滋補(bǔ)虛弱、溫胃止嘔，適用于脾胃虛寒或外感寒邪所致的胃脘冷痛、疲乏等癥。
也可用韭黃1兩，桃仁5克，陳皮3克，同適量粳米一起煮粥，隔日喝一次，可溫經(jīng)通絡(luò)、行氣活血。