韭黃高產(chǎn)高效栽培技
1 選用優(yōu)良品種
品種是種植成敗、效益高低的關鍵，通過引種對比試驗示范，近年篩選出了犀浦韭品種。該品種栽培歷史悠久，性狀穩(wěn)定，韭香濃烈，品質(zhì)鮮、香、脆、嫩，產(chǎn)量高，抗寒抗熱力強，四季均可生長，適合遮光軟化。
2 選地整地
韭黃對土壤要求較高，宜選擇土層深厚、有機質(zhì)含量高、疏松透氣、保水保肥能力強、排灌條件便利的砂質(zhì)壤土種植。盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。韭菜種植后多年不翻耕，且年年“跳根”，生產(chǎn)韭黃又需培土，因此要求在播種前深耕。土層翻耕深度一般為25～30 cm，甚至40 cm 以上，深耕后曝曬土壤3～5 d，打碎土塊，精細整地后開溝做畦。地塊平坦的在四周開圍溝，地塊高低不平的不用做排水溝。
3 選擇適宜栽培方式
若育苗移栽，大田按7.5 kg/hm2 備種，播種時間為3 月末至4 月初，大田用苗床750 m2/hm2。播前用低于40 ℃的溫水浸種10 h 后，用2%多菌靈干濕性粉劑拌種待用。先將準備好的苗床澆透底水，然后播種，噴5%辛硫磷800 倍液，再覆過篩細土1 cm 厚，蓋好地膜，兩側(cè)用土壓實。待80%韭菜苗露頭時，在晴好天氣的傍晚，揭掉地膜。5 片葉后，5～7 d 澆1 次水，分2 次施尿素150 kg/hm2，移栽前5～7 d 停止?jié)菜?。當韭苗長至15～20 cm 時，即可移栽。若分株繁殖，直接從老蔸分離出苗進行種植，以秋冬季移栽為好，時間是當年10月至翌年1 月。栽前施入腐熟的農(nóng)家肥7.5~15.0 t/hm2 或有機復合肥2 250~3 750 kg/hm2，與土壤充分混勻。種植規(guī)格行距75～80 cm，開種植溝深25～30 cm，雙行“品”字型種植，株距5 cm，每穴以定苗1～2 株為宜，淋足定根水即可。
4 水肥管理
韭苗成活后，結合補水，可適當勤施薄施10%左右人畜糞尿2 次；第1 次培土前施1 次重肥，可施不含氯的有機復合肥600 kg/hm2，以后每次培土前施有機復合肥300 kg/hm2，施在韭苗行的兩側(cè)。為提高韭黃產(chǎn)量，可噴施濃度1 000 倍的普綠通作葉面肥，全生育期共噴施3 次，即割韭青前7 d、割韭青后噴茬、割韭黃后15 d 各噴施1 次[3]。提倡節(jié)水灌溉方式，目前廣西地區(qū)主要推廣噴灌和水肥一體化滴灌。噴灌安裝成本6 000~9 000 元/hm2，使用年限6～8年，按年收割韭黃2 次計算，較常規(guī)灌溉（淋灌）增產(chǎn)4 500~6 000 kg/hm2。噴灌方式優(yōu)點是對水質(zhì)要求不高，投入成本較低，能達到增產(chǎn)增收的效果；缺點是灌溉不均勻，易造成土壤板結。水肥一體化滴灌安裝成本3.75 萬元/hm2，使用年限6～8 年，按年收割韭黃2 次計算，較常規(guī)灌溉（淋灌）增產(chǎn)9.6~12.0 t/hm2；較噴灌增產(chǎn)5 100~6 000 kg/hm2。該灌溉方式優(yōu)點是節(jié)水、省肥、省農(nóng)藥、省工；缺點是對水質(zhì)要求較高，一次投入成本較大。
5 培土割青
培土是使假莖軟化的主要措施之一。韭黃第1 次收割前，每年培土2 次，即韭菜種植6 個月后開始，時間在韭菜種植后翌年的5—11 月；韭黃第1 次收割后，每收割完1 次即培土1 次，每年培土2 次。培土時先用細竹竿把韭葉挑起固定好，然后培土，注意不要傷根、莖、葉，等到韭葉長好后齊荷口2 cm 以上割除韭葉，即所謂割青。
6 蓋棚
割青后即蓋棚。韭菜種植1 年后可以開始割青蓋棚收韭黃。韭黃棚平鋪規(guī)格一般為270 cm（長）×170 cm（寬），材料為內(nèi)側(cè)用稻草和茅草15 kg，外側(cè)用防雨布3 kg。用木頭作為支架，將小把的稻草和茅草平鋪在支架上，草尾對草尾排列整齊，用細鐵線扎緊扎好支架。按兩邊長270 cm、底寬40 cm、高85 cm 的三角形狀將韭黃棚覆蓋在韭壟上，用韭黃棚450 個/hm2，韭黃棚厚度以不透光為度，其覆蓋高度宜高不宜低，否則會影響韭黃的產(chǎn)量和質(zhì)量。
7 病蟲草害防治
廣西地區(qū)韭菜上常見發(fā)生的病害有灰霉病、疫病、銹病等?；颐共≈饕：θ~片，低溫高濕天氣發(fā)病重。防治上，抓好田園清潔，通風降濕，割韭后及抽生新葉期分別及時噴25%多菌靈1 000 倍液。疫病可危害根、莖、葉，尤以假莖受害重，濕度大時發(fā)病較重。防治上，及時摘除下部老葉，以防止田間積水。在發(fā)病初期，一般可用68.75%銀法利900~1 125 mL/hm2 對水噴霧，每隔5～7 d 噴1 次，連續(xù)噴2～3 次。銹病主要危害葉片，葉面密生銹褐色粉斑，布滿銹粉，葉片不能食用。溫暖而多濕的天氣有利于侵染發(fā)病和流行，發(fā)病初期及時噴15％粉銹寧可濕性粉劑1 500 倍液防治。韭黃的蟲害以韭蛆、薊馬、蚜蟲等為主?？捎命S板誘殺蚜蟲，用40%氧化樂果800～1 000 倍液噴霧防治薊馬。韭蛆主要聚集在地下部為害嫩莖，春、秋兩季為害韭菜的幼莖引起腐爛，使韭葉枯黃而死。防治上，用草木灰3 000~3 750 kg/hm2 開溝撒于韭菜行間；用80%敵百蟲晶體800～1 000 倍液進行灌根。韭菜地里主要雜草有稗草、野莧菜、蒲公英等，可采用人工挖除，或噴施除草劑，用15%草甘膦2.25 kg/hm2 對水675 kg均勻噴霧防除。
8 及時割取韭黃
當韭黃長到60 cm 以上，葉尖開始萎蔫時即可收割。收割的時間視季節(jié)而定，1—2 月一般蓋棚后30 d 左右即可收割；3—5 月一般蓋棚后15～20 d 即可收割；6—10 月一般蓋棚后13～15 d 收割；11—12 月一般蓋棚后20～25 d 收割。收割時先揭開韭黃棚把韭黃葉扶向一側(cè)，用“7”字型的刀沿地面均勻用力割，收割時間最好在早晨。為了增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量，避免早衰，延長壽命，以1 年收割2 次為好。秋、冬季韭黃收購價格較高，時間是當年10 月至翌年2 月。