一、韭菜跟韭黃有什么不同
韭黃是韭菜在沒(méi)有陽(yáng)光的條件下生長(zhǎng)起來(lái)的,沒(méi)有陽(yáng)光就沒(méi)有光合作用,就沒(méi)有葉綠素,所以是黃色的
二、韭黃和韭菜是一種菜嗎?
韭黃和韭菜是同一個(gè)品種。
韭菜和韭黃雖然“膚色”不同、功效不同，但都是同一種植物，在外型上，韭黃是從韭菜的宿根中生出，因?yàn)橥耆诤诎抵猩L(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生葉綠素而嫩黃透亮。而韭菜則是經(jīng)過(guò)光合作用，所以才生得蔥翠欲滴。
韭黃又叫做黃韭、韭芽，是韭菜的軟化栽培品種。因在黑暗環(huán)境下生長(zhǎng)，沒(méi)有陽(yáng)光，葉綠素分解，葉黃素顯現(xiàn)而呈黃白色，所以就被叫做韭黃。韭黃因?yàn)闆](méi)有光合作用，所以里面就沒(méi)有葉綠素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒(méi)有韭菜那么高。
具體區(qū)別
韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種產(chǎn)品。除了顏色和生長(zhǎng)環(huán)境不同，營(yíng)養(yǎng)也不相同。韭菜中的膳食纖維含量較多，有胡蘿卜素、維生素C、脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽(yáng)，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。
而韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神、保暖的功效，還能夠治理便秘，長(zhǎng)期食用，有助于緩解腸道問(wèn)題。兩者相比較，韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是遜于韭菜的，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃。另外韭菜屬陽(yáng)性食物，吃多了易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒(méi)有太多的禁忌人群。
三、韭菜跟韭黃的區(qū)別是什么？
一、顏色不同
韭菜整根都為綠色，而韭黃根莖為白色，頂端為黃色。
二、生長(zhǎng)環(huán)境不同
韭菜是在光照下生長(zhǎng)，所以葉綠素含量豐富，韭菜的顏色是綠色的。而韭黃是在無(wú)光照，也就是黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)，沒(méi)有葉綠素，所以韭黃的顏色是黃白色的。
三、口感不同
韭菜的膳食纖維比韭黃多，韭菜的口感更硬一些，而韭黃更加綿軟些。
四、味道不同
韭菜的味道略辛，而韭黃味道鮮甜。
五、做菜方式不同
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時(shí)，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。
而韭黃比較細(xì)軟，一般可用于炒菜。
六、食用價(jià)值不同
韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽(yáng)功效。而韭黃能夠治理便秘，長(zhǎng)期食用，有助于緩解腸道問(wèn)題。韭黃因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。
七、人群禁忌不同
韭菜屬陽(yáng)性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭菜
韭黃
韭菜，（學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。
四、韭菜和韭黃之間是什么關(guān)系
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。
區(qū)別：
1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長(zhǎng)環(huán)境不同。韭菜是在陽(yáng)光下生長(zhǎng)，充分吸收了陽(yáng)光的滋潤(rùn)，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見(jiàn)陽(yáng)光的黑暗中生長(zhǎng)，沒(méi)有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時(shí)，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時(shí)炒，韭黃雞蛋很不錯(cuò)。
4、食用價(jià)值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽(yáng)功效。而韭黃能夠治理便秘，長(zhǎng)期食用，有助于緩解腸道問(wèn)題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽(yáng)性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒(méi)有太多的禁忌人群。
6、價(jià)格上的差異。韭菜是市場(chǎng)價(jià)格要比韭黃便宜，這是因?yàn)榫曼S生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性。
其實(shí)就是一個(gè)是老外，是一個(gè)國(guó)人！骨子里的作用都是一樣的！
韭菜還沒(méi)長(zhǎng)老的時(shí)候就是韭黃。
五、是不是有一種蔬菜叫韭黃
是啊，那是韭菜等還很小的時(shí)候就把叫韭黃
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。
對(duì)的。而且韭黃炒蛋很好吃呢