一、漢菜和灰菜是一種菜嗎
您好，這兩種菜是不一樣的
漢菜其實就是莧菜 ，莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌(這個說法不準確,在湖廣、江西、川渝地區(qū),長期有食漢菜的習慣，并不是近幾年才擺上餐桌的)，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。 因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時對于增強體質(zhì)，提高機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
但灰菜是一種含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，多食后加之長時間日曬，可以引起急性光毒性炎癥，會出現(xiàn)皮膚紅腫，周身刺痛，刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應該盡量避免長時間的、強烈的日光照射。
二、紅汗菜可以和韮菜同吃嗎?
可以的?。。?/p>
汗菜學名叫莧菜。 莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。
莧菜相克的食物：
1.甲魚忌莧菜、薄荷，食則中毒。 解救：吃空心菜汁。
2.鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜；忌與薄荷同煮；
3.龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
4.腳魚與莧菜：食則死亡。解救：吃空心菜汁二兩。
三、莧菜到底是什么菜？
莧科莧屬一年生草本植物。莧的幼苗及嫩葉莖。
【English Name】Amaranth
【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜。
【性味歸經(jīng)】性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
四、莧菜是一種什么樣的蔬菜？它長啥樣子啊？俗名叫什么？
莧菜，別名莧，是莧科莧屬一年生草本植物。莧菜的種類很多，作為蔬菜的莧菜是以嫩莖葉為食用部位的一種，通常依葉色可分為綠色、紫紅色及兩色相間三種，分別稱為白(綠)莧、紅莧和花莧。
莧菜營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵、硒的含量均在綠葉菜中名列前茅，每100克莧菜可食用的鮮莖葉中含粗蛋白4．5克，可溶性糖4．8克，鉀498毫克，鈉1。0．5毫克，鈣448毫克，鎂185毫克，磷94毫克，鐵8～15毫克，硒4．6微克等。由于其鐵的含量高，被譽為“補鐵菜”、“長壽菜”，其中紅莧菜尤為突出。
此外，莧菜還具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫之功效。.
莧菜又名刺莧菜，野莧菜，米莧，為莧科植物莧的莖葉。主要產(chǎn)于廣東，廣西和長江流域的一些地區(qū)，生長于荒地、林旁、路旁、溝邊和園邊上。莧菜外形高大，莖直立，分枝較少，綠色。它以肥而嫩者為上乘，食用味道鮮美，同時可供藥用。莧菜人藥始載于漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認為莧菜、莧子、莧根均有藥用價值，其性涼味甘無毒。莧菜清熱解毒。除濕止痢，通利二便，收斂止血，對赤白下痢、里急后重、暑熱便秘者最宜。民間常用一把紫莧菜，水煎后取汁，同60克糯米共煮粥，空腹連食三至七天，可治產(chǎn)前產(chǎn)后赤白下痢。取莧菜30～60克，鳳尾草30克，煎湯日服二至三次，連服一周，可治腸炎，痢疾。以莧菜、蕹菜各60克，水煎代茶飲，可治濕熱水腫、水便不利。用莧菜50克煎湯，加適量蜂蜜調(diào)服，可治扁桃體炎、咽喉腫痛。若用大量紅莧菜煎湯，日服二次，可透發(fā)麻疹。
莧菜子益精明目，治青盲翳障、目霧不明、乳糜血尿。如民間以莧子、青葙子、蟬花適量，燉豬肝服食，治眼霧不明及白翳。取莧菜子炒黃研末，每服15克，用紅糖水沖服，治乳糜血尿。
莧菜和莧菜根外用也不遜色，如取莧菜加水適量煎湯，洗治油漆過敏引起的皮膚瘙癢。取莧菜根火煅研末，冰片少許吹人喉中治白喉。取其末揩牙，再以紅燈籠草根煎湯漱口，可治牙痛。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，莧菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、尼克酸、鈣、磷、鐵，經(jīng)過試驗，所含蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。更為重要的是，莧菜不含草酸，其鈣、鐵進人人體后很容易吸收利用。因此，莧菜對小兒生長發(fā)育及骨折的愈合，具有促進作用。然而對脾陽不振。脾虛便溏者，則不甘多食。