農(nóng)村的馬齒筧一般都是幾月份吃？該注意哪些問題？ 馬齒筧是農(nóng)村最為常見的一種小野菜，因為適應能力比較強，在國內(nèi)大部分地區(qū)都有生長分布，所以因為氣候環(huán)境的不同，它的采摘時間在每個地方也是有些差異。下面我就來說一下我們豫北地區(qū)是幾月份食用馬齒筧的，以及需要注意哪些問題？
說到這個馬齒筧真的是太有感慨了，想當年小時候最喜歡吃的，就是奶奶用馬齒筧給我攤的煎餅，攪好面汁放些蔥花和調料，再打入里面一個雞蛋，用家里那種老式的小岸鍋攤的煎餅味道非常好，我一個半大小子能一頓吃上十來張。通常是奶奶攤好的煎餅趕不上我去吃，即使到了現(xiàn)在還是依然懷念小時候那個味道。 馬齒筧是一年生草本植物，花期在5~8月，果期在6~9月份，在我們豫北地區(qū)，馬齒芥一般是在春夏交接的時候就可以采挖了，馬齒筧生的比較賴，房前屋后，草叢，路邊，荒坡，即便是在莊稼地里也是非常常見的，不擇土壤環(huán)境，耐寒，耐澇，在我們這里也叫它不死草。足以看出它的生命力是有多頑強了！
采挖馬齒筧的時候要注意，那些開花結果的馬齒筧就不好吃了，一定要采挖新鮮沒有開花的馬齒筧來食用，馬齒筧的吃法有很多，除了攤做煎餅，它還可以用來作為涼拌菜，放些蒜汁辣椒油一樣是別有一番風味。 而且它還可以用來包餃子，蒸包子，做蒸菜，在我們當?shù)匾灿腥嗽诖合鸟R齒筧生長旺盛的時候，采挖大量的馬齒筧，把它洗凈曬干做成寒菜，冬天用來炒肉或者泡發(fā)包餃子，蒸包子，味道一樣特別好，特別是曬干的馬齒芥泡發(fā)過后吃起來有種吃肉的感覺，喜歡馬齒筧的朋友也可以試一下！
馬齒筧不光好吃，而且還是一味民間常用的中藥材。性味酸，寒，具有清熱解毒，消炎止痛，涼血止血，解救止瀉，利水消腫的功效，對于熱毒，血痢，濕熱，瘡毒，蟲蛇咬傷，便血，痔瘡等癥狀有輔助治療的作用。特別是用馬齒芥煮水飲用對痢疾腹瀉有很好的治療作用，相信小時候在農(nóng)村長大的朋友，都有喝過馬齒芥熬的水吧？ 馬齒筧雖好，但是不能多吃，容易引起消化不良的癥狀，特別是馬齒筧味酸性寒，脾虛胃寒的人群更是要禁忌食用！關于食用馬齒筧的注意事項就介紹這么多了，歡迎有經(jīng)驗的朋友也能在下方評論區(qū)里，能夠補充分享更多的知識和經(jīng)驗！ 馬齒莧是農(nóng)村中常見的野菜，生命力極強。馬齒莧我們這里又叫馬齒菜，分鮮食和曬干兩種吃法。如果是鮮食，從4月到9月只要挑嫩的莖葉都可入菜?？梢詻霭?，可以作餡，味道都不錯。在我們家鄉(xiāng)，過去糧食短缺，用馬齒莧做一種吃法，把馬齒莧洗凈，摻上少量面粉，放在鍋里蒸熟，再加上蒜泥，油鹽等作料。家鄉(xiāng)的人們把這種吃食叫做”苦累”。雖然省糧食，吃的多了，確實難以下咽?，F(xiàn)在，偶爾吃一次，加上一些好的作料，還真別有風味。
說到馬齒莧生命力之強，我曾在屋頂復蓋了十平方田土，準備屋頂種菜。因故沒有實現(xiàn)，就那樣冬天冰凍，春天干裂。土里面的馬齒莧種子沒有死亡。夏天雨后，長出了一層綠油油的小苗。當年就收獲了兩茬馬齒莧。再往后，只要每年適當放些肥料，每年都能收獲兩茬馬齒莧野菜。
農(nóng)村的馬齒莧一般都是幾月份吃？該注意哪些問題？
一，馬齒莧的特點：
1，分布廣泛：馬齒莧在我國南北各地均產(chǎn)，生長很普遍，在農(nóng)田、菜地、果園、荒地都有。
2，生命頑強：馬齒莧不論干濕環(huán)境都能生長，適應性強，生命力旺盛。
3，形態(tài)特殊：它是一年生肉質草本，植株低矮，常鋪地生長，植物體光滑。
4，采摘方便：馬齒莧在生長季節(jié)有不斷長出新苗的特點，特別在耕作地塊，土壤翻耕以后，它會很快長出新的幼苗來。因此在三月到八月可以連續(xù)采摘鮮嫩的馬齒莧食用。
二，馬齒莧幾月可以吃，注意哪些問題？
根據(jù)我的觀察，馬齒莧在三月到八月都可以吃的，前提是采摘它的幼苗和嫩莖葉，可以做涼拌菜、
炒菜、
做餡、做湯等都可以，味道酸甜可口，無毒，是一種很好的野菜。它的營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定主要含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、多種維生素等營養(yǎng)成分，食用對人體有益。
食用時注意的問題，一是由于它是肉質草本，在做菜時不宜煮的時間太長，很容易爛的。二是食用時適量少食，畢竟是野菜，它含有一些藥用成分的，太多食用對人體有調節(jié)作用，打破身體的平衡就不太好了。
馬齒莧又叫“不死草”，上個周末去地里還看見不少，但卻沒人摘來吃了，馬齒莧一般都在五六月份剛出來的時候吃，因為那個時候鮮嫩好吃，大家都摘回家用水焯一下拌著吃，味道還不錯，并且還有很多藥用功效。不過現(xiàn)在已經(jīng)是9月份了，盡管地里邊還有很多馬齒莧，但是卻沒有人摘來吃了。
馬齒莧特別愛長，跟莊稼長在一起，它可比莊稼要愛長多了，住在農(nóng)村的早就不喜歡吃它們了，因為瘋長那么多還得除，不然就把莊稼擋得不愛長了，像城里人不需要費勁除草，只是采摘一些回家吃還是挺稀罕馬齒莧的。每年五六月份的時候，馬齒莧已經(jīng)長出來很多了，而且還比較好挖，輕輕一拔就連根拔起，不一會兒就能采摘一大兜，回家做著吃，很美味，還有降血壓、殺菌消炎等作用，所以老人們都很喜歡。
現(xiàn)在地里面還是有很多馬齒莧，只不過到了秋天都老了，再用它們來伴著吃、做小菜餅就不那么好吃了，不過到山上去還是能看到有很多人去采摘。因為此時的馬齒莧雖然老了，挖回家晾干后泡水喝一點問題都沒有，跟很多人煮玉米須水喝，來降血壓一樣，馬齒莧泡水也可以降血壓，農(nóng)村地里有的是，隨隨便便一挖一麻袋。
這個月份吃馬齒莧不行了，但是吃小白菜苗正當時，農(nóng)村秋天都會種大白菜，這個時候白菜苗都長出來了，需要間苗，間出來的白菜苗用來包包子特別好吃，加上點豆腐干、粉條等等，真的是應季小包子，白菜苗雖然是被間出來的，但是買起來卻不便宜，好像市場上也得賣五六元錢一斤，不過我們家自己有種的，敞開吃不用花錢，在農(nóng)村住就是有這些好處。
喜歡吃馬齒莧的人們，今年到這個時候就沒有鮮嫩的馬齒莧可吃了，明年要早早行動了，來年五月份的時候盡情去地里拔就行。
馬齒莧在我們農(nóng)村隨處可見，莖暗紅色，葉淡綠色，有點土就能長，比較喜歡濕潤地色，耐旱又耐澇，記得小時候上山拔豬菜開始都不拔，因為豬豬吃了會拉肚子，但玩夠了要回家見筐子不滿，也會快速拔上一些馬齒莧攪滲在里 面，裝成是無意中拔的，避免家去被家長批評，可如今不用拔豬菜菜了，而被人們所喜愛，還別說真是好東西呢，特別是上年歲人都愛吃呢。
馬齒莧的最適合發(fā)芽溫度為18度左右，最適合生長溫度為25度左右，在我們這一般六月份到十月份滿山都有。 地瓜地、玉米地都很常見，每年八月份我媽都會辦弄一些，開水一焯，用蒜泥辦著吃，很是清口，還可以煎雞蛋餅吃，不只營養(yǎng)豐富，特別中老年人多吃些，能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病有利。
雖然馬齒莧這么好，可以清熱除火、解酒、消炎止痛，但也不是人人都可以吃。 比如常腹瀉的人不能吃，孕婦不能吃，因為馬齒莧有滑胎的危險，且屬寒涼之品，脾虛胃寒之人不適合食用，同時馬齒莧也不能與甲魚同食，如果同時吃會消化不良。
馬齒莧雖是好東西，但食用時要非常注意，如不合適了不僅不保健，還會形成不利影響。
我們這邊馬齒莧六月份開始吃吧！七八月份最多，九月份就慢慢沒了。馬齒莧是越熱越長，喜歡太陽，干不死曬不死，生長迅速，耐干旱貧瘠。
馬齒莧是著名的野菜，也可以入藥，能清熱解毒，消腫利水，去濕止帶，止瀉痢，除腸垢，益氣補虛等功效。能治療久痢，還有驅蟲，降血壓的作用。
所以平時吃馬齒莧是有好處的。
但是馬齒莧有滑胎的作用，孕婦不能吃。
馬齒莧是寒性，脾胃虛寒者不能吃，以免引起腹瀉。
如果吃中藥，鱉甲的人也不要吃。因為馬齒莧是酸性，恐有沖突。
馬齒莧帶酸味，炒菜涼拌都好吃。但注意別天天吃，吃太多了也不好。
我們想曬干馬齒莧時，一定要把馬齒莧在開水燙死了，撈出來再才能曬干。新鮮的馬齒莧是曬不干的，就是曬干了也是老得不能吃！
中原地區(qū)馬齒莧在小滿季節(jié)吃最好。這時侯馬齒莧又嫩又肥，芒種以后就開花結籽，莧桿也嫌老，再吃就不可口了。
馬齒莧和其它野菜在春天里一起生出。在踏青時采摘來野菜，包括馬齒莧拌面蒸吃是最好的方法。這季節(jié)莊稼不施農(nóng)藥，野菜營養(yǎng)豐富生長期又短是純綠色食品;遠比園里施藥的蔬菜好！農(nóng)民們在春天里成大碗吃蒸菜，熬些豆子粥，妥啦，不要其它菜也不要饃，一碗蒸菜一碗粥，吃的那個舒服！
去年秋去省城，兒子和他的幾個同事給我接風。席間上了兩盤蒸菜，其中一盤是馬齒莧。幾個人示意我吃蒸菜，我嘗后就吃別的盤了:那蒸菜味道與自家蒸的差的遠。
這種反季節(jié)野菜肯定是大棚里種的，反季節(jié)菜就得靠打藥。館子里他不知道，蒸菜要想出味，得用蒜泥拌小磨香油！還有，馬齒莧拌面太少，菜蒸出來太水不干爽，又缺蒜泥麻油味兒。
我們在農(nóng)村是經(jīng)?？梢砸姷竭@類植物的。在農(nóng)村持田間地頭或者雜草間都能采摘到新鮮的馬齒筧。
據(jù)老人們講，馬齒筧長的像馬齒，所以叫馬齒筧。雖然它沒什么特別的，也極其好活，耐旱亦耐澇，生活力強，容易生長發(fā)育，但卻是一味非常好的中草藥。
每年的初春也是馬齒筧成熟期，我們在農(nóng)村的菜地里就能看到野生的馬齒筧，
它們匍匐在田間地頭，紅綠相間，煞是好看。據(jù)了解，它的果期在6月到9月，這也是馬齒筧時令最佳期。
農(nóng)村人在每年馬齒筧的成熟期都會采摘進行食用或留存用藥。當然用它做菜也是不錯的喲，據(jù)說吃過的人說它非?？煽?，味道略帶一絲酸味，但不影響它的口感。也有的老輩農(nóng)村把馬齒筧采摘后當獸藥和農(nóng)藥，甚至當飼料用。
是不是它的價值非常大？原來，它的全身都是寶，都可以入藥。據(jù)了解，馬齒筧可以清熱解毒，消腫、消炎作用，也有止渴、利尿的作用。而馬齒筧的種子還有一個最好的作用是能明目。
現(xiàn)在的農(nóng)村雖然也有馬齒莧，但不如過去量大。很多人也不再采摘。而入藥的馬齒莧已經(jīng)進行大量模范化的種植。也有農(nóng)村專門進行種植馬齒莧來發(fā)家致富的。
馬齒筧雖然有如此好的作用，但我們在田間地頭切不可任意采摘，不僅會破壞田地，更要當心誤認、誤食而中毒。所以如果你需要馬齒莧還要去藥店購買，切不可盲目在農(nóng)村采摘。
農(nóng)村總有一些野菜讓人印象深刻，越來越多城里人跑到村子里尋找它們，比如馬齒莧，苦苣菜等等，尤其是馬齒莧，飯桌上有它，孩子可喜歡吃了。在我們廣西，馬齒莧有各種吃法，煮炒兼可，想要在烹飪過程中保持那種野菜獨有的天然味道， 要注意采收的時間，把握好這一點，拿東西才美味。
小時候父母摘過不少馬齒莧，想到那肥厚的葉片，在嘴巴里嚼出綿柔的口感，那種感覺是童年難以忘懷的回憶。
根據(jù)我的經(jīng)驗， 在清明時期到夏季末 這個時間段吃馬齒莧，口感是比較好的，大概是 4-7月份 ，此時的馬齒莧生命力頑強，營養(yǎng)成分高，更重要的是肉質肥厚，對嘴巴來說，吃它就是一種享受。
時間過早或是過晚，吃起來可就不一樣了，太嫩了沒有嚼勁，太老了變得干巴巴，我建議在春季之時吃它，往后的時期雖然水分還很足，但是已經(jīng)越來越少了。
任何東西，在食用的時候都要講究一個度，野菜也是如此，這就需要對它們有深入的了解了， 食用馬齒莧該注意什么問題？ 老邪來說一說。
它的量是需要控制的，畢竟是寒性的東西，脾胃虛寒慎吃，孕婦不能夠吃，而且千萬不可跟甲魚同時食用，那有可能會導致消化功能出現(xiàn)問題，甚至更嚴重。
還要注意的是，煮的時間不要太長了，否則馬齒莧軟乎乎的，沒有口感。
馬齒莧一年四季都是可以吃的呀，前提條件是你得有這食材！
馬齒莧可鮮食也可曬干食用 馬齒莧在農(nóng)村也叫螞蜂菜、螞蚱菜，死不了，農(nóng)村田野最常見的雜草之一，喜歡肥厚的土壤環(huán)境，因此在菜園子里的更鮮嫩些。
馬齒莧營養(yǎng)豐富，抗菌消炎，是近年來比較受歡迎的野菜。馬齒莧可以鮮食做菜，也可以用開水燙過之后曬成干菜吃，曬干這吃法不受季節(jié)限制，只要保存得當，一年到頭都可以吃的哦！
曬干食用什么時間都可以 中秋節(jié)前去姑姑家，姑姑特意留下我，說給你做好吃的。一問才知道，她竟是要準備包馬齒莧餃子吃。
馬齒莧是夏天的時候，小姑姑在老家拔的，開水過了曬成干菜，這些親戚都分了分。姑姑久居城市，對于野菜卻十分迷戀。
曬干的馬齒莧，用水泡一下，剁碎了，調上肉餡，多放油，包餃子或是蒸包子都是挺美味的。野菜喜油肉，所以多放才香！
馬齒莧曬干后，可以用保鮮膜塑封好了放在冰箱冷凍貯藏，這樣儲存時間長久些。也可以放在通風處，只要不受潮，能吃很久的哦。
鮮馬齒莧夏季較多 露天的馬齒莧通常在夏季長得旺盛，這時候采摘的較多。夏季的集貿(mào)市場，經(jīng)常見到馬齒莧成捆銷售，價格也不高，一看就是自己地里拔的，換點錢就行，也就容易講價。
夏天雨水多，這時候的馬齒莧要鮮嫩一些，通常會拌涼菜或是開水焯了炒菜吃，都可以的。季節(jié)的緣故，一般夏天馬齒莧生長旺盛，這個季節(jié)吃得也較多。
馬齒莧營養(yǎng)豐富，倒也不調季節(jié)，露天的夏季吃它正當時。吃馬齒莧，首先要保證食材干凈無污染，這要去在采摘時注意，廢棄礦區(qū)、被污染的區(qū)域、或是用過劇毒農(nóng)藥的馬齒莧不要采摘來吃，以免對身體造成傷害。