一、新手該如何種莧菜？掌握哪些管理技巧，才能莖葉幼嫩、口感美味？
新手該如何種莧菜？掌握哪些管理技巧，才能莖葉幼嫩、口感美味？
莧菜歸屬于一年生的植物，原來(lái)為天然的，最近幾年逐漸開(kāi)始人工栽種，并進(jìn)到百姓之家的飯桌，莧菜的嫩莖、葉子一部分能夠食用，具備很不錯(cuò)的潤(rùn)腸胃、清內(nèi)火旺的作用，食用使用價(jià)值、藥用功效都很高。選地翻耕針對(duì)莧菜，大家最好選擇地勢(shì)平坦、提灌便捷、野草較小的富饒土地栽種，在正式栽種前，我們應(yīng)該清理田園風(fēng)光，翻地深層15-20cm，并施足底肥，底肥當(dāng)以漚肥的有機(jī)肥主導(dǎo)，一畝地使用發(fā)酵的農(nóng)家肥1500-2000KG，隨后做成寬1.5米平畦，畦面一定要整細(xì)平整。
種植時(shí)節(jié)莧菜種植時(shí)間要求不嚴(yán)格，從春天到秋天都能正常的栽種，春耕抽薹盛開(kāi)較遲，質(zhì)量更為細(xì)嫩，夏秋季兩個(gè)季節(jié)栽種相對(duì)容易抽薹盛開(kāi)，質(zhì)量相對(duì)性粗老。我們能結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，選擇合適的栽種周期時(shí)間。栽種在莧菜栽種以前，我們要先澆腳底墑水，然后再進(jìn)行栽種。因?yàn)榍{菜種籽個(gè)人很小，為了確保出芽勻稱，在栽種時(shí)，能夠摻加一些碎石子、細(xì)土開(kāi)展播撒，播后及時(shí)用平耙耬平，并夯實(shí)，假如路面較干，在種植以后一定要澆灌，但絕對(duì)不能大水漫灌。
施肥澆灌要是在初春栽種，出芽比較晚，大概需要7-12奇才能夠出芽，而暮春和秋種的莧菜，只需3-5天就可以正常的出芽。當(dāng)莧菜小苗長(zhǎng)至2片出葉時(shí)，我們應(yīng)該開(kāi)展第1次施肥，兩個(gè)星期之后開(kāi)展第2次施肥。第1次采摘以后可以開(kāi)展第3次施肥，接著便是每采摘1次，追1次肥，每一次施肥都應(yīng)以基肥為主體的較稀肥液，假如追施速效氮肥，需要結(jié)合澆灌同時(shí)進(jìn)行。春耕莧菜少澆灌，夏秋種莧菜需多澆灌。
培土剪技在小苗生長(zhǎng)發(fā)育期內(nèi)，大家一定要中耕除草，防止野草危害莧菜苗的生長(zhǎng)發(fā)育。莧菜數(shù)次采摘之后，也要進(jìn)行剪技，其實(shí)就是當(dāng)枝干采摘以后，可以從枝干底部2-3節(jié)剪下來(lái)枝條，以高效推動(dòng)枝條萌生。適期采摘莧菜歸屬于葉用型蔬菜水果，假如采摘長(zhǎng)期不，容易使得葉子衰老，口味、營(yíng)養(yǎng)成分都變差。第1次采摘一般在播后45-50天開(kāi)展，當(dāng)小苗高12-15cm時(shí)進(jìn)行采摘，這一次采摘關(guān)鍵間拔太密植物，只保留下比較矮小莧菜植物。大家在采摘莧菜時(shí)，必須維持畦面充足潮濕，保證采摘時(shí)很容易就會(huì)能將莧菜根處間拔下來(lái)，防止采摘后根冶。
種植的時(shí)候，一定要選擇平坦的地方，這樣才方便澆灌，莧菜對(duì)水分的要求較高，提前清潔園田，然后種植，盡量使用排灌的方式，可以讓莧菜更加好吃。
種子的質(zhì)量一定要非常的好，土壤一定要非常的肥沃，酸堿度要適宜，要有好的排水性，要多澆水，多施肥，溫度要適宜，要有一定的日照，這樣菜才能長(zhǎng)得非常好。
選地整地 對(duì)于莧菜,我們最好是選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、雜草較少的肥沃地塊種植,在正式播種前,我們要清潔田園,翻耕深度15-20厘米。
栽培季節(jié) 莧菜栽培時(shí)間要求不嚴(yán)格,從春季到秋季都能夠正常種植,春播抽薹開(kāi)花較遲,品質(zhì)更加柔嫩,夏秋兩季播種較容易抽薹開(kāi)花,品質(zhì)相對(duì)粗老。
播種 在莧菜播種之前,我們要先澆足底墑水,再進(jìn)行播種。由于莧菜種子個(gè)體極小,為了保證出苗均勻,在播種的時(shí)候,可以摻入一些沙子、細(xì)土進(jìn)行撒播。
二、莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)
1.清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語(yǔ)有說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢?jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
3.促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
4.防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
5、促進(jìn)消化
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。
三、莧菜有什么營(yíng)養(yǎng)
莧菜的功效：
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。莧菜并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
莧菜的作用：
1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質(zhì)1．8克，碳水化合物5．4克，能量100．5千焦，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3．5毫克，維生素A原(胡蘿b素)1．95毫克，維生素B10．04毫克，維生素B20．16毫克，維生素C 28毫克，尼克酸1．1毫克。所含維生素A原(胡蘿卜素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀量超過(guò)蘋(píng)果。
食用功效:
中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病癥。