韭黃和韭菜有什么區(qū)別
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。所以說韭黃的生長習性和韭菜一樣，韭黃需要很多的肥料，必須在陰暗潮濕的地方生長，同時需要一定的光照進行光合作用，人工在黑暗環(huán)境中培育時可以用燈光來增加光照。韭菜收割后，施肥應該立即進行，及時追肥保證其生長
韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。這是因為它們的生長環(huán)境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色
韭菜含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質，有健胃、提神，保暖的功效，長期食用，有助于緩解腸道問題。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的34倍。
1、顏色：韭黃在黑暗中生長，沒有陽光不能產(chǎn)生葉綠素所以呈嫩黃色，韭菜經(jīng)過光合作用呈綠色。
2、價格：韭黃的市場價格比韭菜略高。
3、烹調(diào)：韭黃口感較軟嫩，適合用來炒蛋或做成餃子餡，韭菜口感清脆，辛辣味較重，適合下鍋與肉類煸炒或做湯。
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。
韭菜別名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
韭黃和韭菜是一類東西。韭黃就是沒有光照下沒有光合作用，所以韭菜就變黃了，是在溫室里長的。韭菜就是經(jīng)過了光照，所以他就葉綠素出來了就變綠了。
1、顏色不同：韭菜顏色為綠色，韭黃顏色為黃白色。
2、生長環(huán)境不同：韭菜在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤。韭黃在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同：韭菜屬于辛辣刺激性蔬菜，做菜時，可做湯，可炒，可當調(diào)料。韭黃比較細軟，需與雞蛋同時炒。
韭菜，百合科蔥屬植物。
韭菜原產(chǎn)于亞洲東南部，世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
韭黃是韭菜不見光 韭菜不進行光合作用
韭黃是韭菜長出來的嗎？為什么比韭菜好吃那么多？
正月天是韭黃的銷售旺季，好多韭黃種植的農(nóng)戶，放棄了訪親探友打麻將的機會，來種植收割韭黃，好賣個好價錢。
韭黃是各大農(nóng)貿(mào)市場的搶手貨，是冬季蔬菜的臻品，價格是普通韭菜的幾倍。
其實韭黃和韭菜是同一品種，只是種植方式不一樣而已。
大家仔細的看一下上圖中的韭黃收割現(xiàn)場，旁邊綠色的就是韭菜，韭菜和韭黃旁邊有一排支大棚用的竿子。
韭黃是韭菜根在適宜的溫度、濕度，黑暗的情況下，依靠自身的養(yǎng)分生長起來的，由于光照條件弱，不產(chǎn)生葉綠素，所以呈現(xiàn)黃色。
不產(chǎn)生葉綠素，生長又快，導致體內(nèi)的纖維素含量少，水份含量多，辣味偏淡，所以韭黃的味道極其鮮美。
一般的韭菜品種都可以生產(chǎn)韭黃，但是村民普遍使用一種叫“墩黃韭”的品種，種出來的韭黃產(chǎn)量高，味道鮮美，深受廣大種植戶的喜愛。
韭黃炒雞蛋，吃過沒？
上圖中的韭黃炒雞蛋有點不合格，韭黃偏少，湯偏少。如果韭黃和雞蛋的比例達到1:1，再多一點湯汁，那就是一道味道絕佳的媽媽菜啊。
哎，一晃這么多年過去了，這個味道還是難以忘懷。
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雖然我不是出生在農(nóng)村，也不是在農(nóng)村長大，但是我婆婆是農(nóng)村的，所以她跟我說過，其實韭菜和韭黃是同一個品種，也就是種植的方式不一樣，所以長出來也是不一樣的，口感也不一樣。
韭菜一般人都不太喜歡，因為有一股很難聞的味道，特別是韭菜餡的餃子，還有韭菜盒子，吃了之后真的就跟毒氣彈一樣，不過也有人特別好這一口。
反而我非常喜歡吃韭黃，覺得韭黃的味道更鮮美而且韭黃好像水分更多一點，也沒什么難聞的味道，吃起來很爽口。但是我老公就不是很愛吃，所以韭菜和韭黃到底哪個更好吃也是因人而異。
我最喜歡吃的就是韭黃炒雞蛋，金燦燦的韭黃和金燦燦的雞蛋結合在一起，不僅炒出來顏色非常漂亮，讓人非常有食欲，而且吃下去確實非常好吃，我自己能吃一大盤。
而且韭黃用來做春卷也特別好吃啊，韭黃加肉絲再加點干絲，用春卷皮卷成春卷，油炸后特別的好吃，我家快過年的時候都會買不少韭黃來做春卷。
還有一種菜叫蒜黃，它跟韭黃非常像，顏色一模一樣，長得也很像，只不過蒜黃更長一些，韭黃是比較短，從味道到上面來說，我覺得蒜黃的味道不好吃，沒有韭黃好吃。
開始我還把這兩種蔬菜經(jīng)常弄錯，而且兩個價格也差的比較遠，有時候蒜黃才賣兩三塊錢，韭黃的價格就會是六塊錢。
，而韭菜和韭黃的價格相差也特別多，所以韭黃應該是屬于新品種，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)那么發(fā)達，很多菜都會用新的技術來培育，口感也會特別的好。
韭黃分地黃和棚黃，，從古至今地黃才是最正宗的，一般人買不到，一年只出一次地黃，地黃在沙土堆里面生長只長桿葉少，你看見桿粗葉少就趕緊下手不然回頭買都沒有了，價格高但值得，無一絲化學廢和農(nóng)藥，，，，棚黃是韭菜在不見光的棚里加上藥物生長的，進棚收割要排完空氣后帶口罩才能工作，一年好像收幾次忘了，。如果要吃地黃可以去郊縣市場打聽打聽有可能買得到。，，我家三代都有河邊沙地韭黃，所以比較了解，一年吃三次，韭菜花，韭菜，韭黃， ，都是自家吃得，，呵呵