韭黃在國外處境很尷尬，該如何區(qū)分這兩種蔬菜？
韭黃是一種常見的蔬菜，經(jīng)常用來包餃子，味道非常好，很多人都喜歡吃，可是，你買的韭黃真的是韭黃嗎？蔬菜市場有賣蒜苗和韭黃的，至于蒜苗和韭黃，由于其外形和氣味相似，人們常將這兩種蔬菜混為一談。購買韭黃，大家看著新鮮，顏色黃，以為是韭黃，其實(shí)也可能是“蒜黃”。韭黃和蒜黃看起來很像，難怪很多人傻傻分不清，今天就跟大家分享這兩種菜的小知識(shí)，差別很大，明白了以后再也不會(huì)被騙了。
韭黃與蒜的區(qū)別：
一、蒜苗：蒜苗，顧名思義屬于蒜苗一種，是將蒜苗鱗莖軟化在陰暗的環(huán)境中培育而成，是黃色的蒜葉，它不受陽光的照射，也不受溫度和濕度的影響，既有蒜香味又有韭菜味。顏色鮮艷，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，是深受大眾歡迎的健康蔬菜。
二、韭黃：韭黃也叫黃韭菜 ，韭黃是一種黃化韭菜，在不透光的環(huán)境中進(jìn)行軟化栽培而得的韭菜。韭黃的外型、長度、粗細(xì)等雖與大蒜相似，但其栽培方法是使韭黃在光照條件下生長，使韭黃葉綠素失去活性，由綠葉變成黃葉，變成韭黃。因此它和蒜苗在栽培上有共同之處，都是“見不到陽光的菜”。韭黃葉為黃白色，又是韭香味，軟嫩可口，可開胃助消化。
韭黃和蒜黃的葉子都是蠟黃的，基部嫩白，要怎么區(qū)別？
1、外觀：盡管相貌相似，但仔細(xì)看還是有差別的。韭黃的葉子是扁平的，蒜黃的葉子是卷曲的。
2、氣味：這種差別非常明顯，韭黃有濃濃的韭香味 ，蒜黃有一股大蒜的辛辣味 。
3、掐根：將韭黃與蒜黃分別掐根，韭黃流出的是無粘性的水份，蒜黃流出的是有粘性的粘液，這也是韭菜與大蒜的固有特性。
大蔥和蒜黃雖長得相似，但營養(yǎng)上卻有很大差別：韭黃是一種很有營養(yǎng)的食物，含有韭菜 所含的全部營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、膳食纖維等，可以開胃助消化，潤腸通便。蒜黃中含有大蒜的營養(yǎng)成分，但其營養(yǎng)價(jià)值比大蒜高，特別是每100克維他命C能達(dá)到86毫克，粗纖維含量大于1.2克。含大蒜素，可殺菌、抗菌、防腐、保鮮，常食可減少病菌感染。
蒜黃內(nèi)含大蒜素，有殺菌、防腐作用，常食可減少體內(nèi)病菌感染，因?yàn)榫曼S的價(jià)格比蒜黃高 ，所以很多菜農(nóng)都會(huì)以蒜黃充韭黃，在購買時(shí)看看上面所說的內(nèi)容，保證能買到真韭黃。但其實(shí)韭黃、蒜黃的營養(yǎng)價(jià)值都很高，吃它們對(duì)身體都有好處。
第1點(diǎn)看他那個(gè)顏色就能知道哪個(gè)是韭菜，哪個(gè)是蔬菜，第2點(diǎn)看他這個(gè)根莖部也能夠分辨出這個(gè)蔬菜的這個(gè)區(qū)別，一定要仔細(xì)的觀察。
韭黃和韭菜從顏色上很好區(qū)別，韭黃是黃色的，根莖比較長。韭菜呈綠色，葉子比較長。韭黃的味道更加濃郁一些。
我覺得從肉眼上就很好分辨，韭黃是黃色的，韭菜是綠色的，這個(gè)應(yīng)該挺好區(qū)分的，而且我覺得可以在買菜的時(shí)候就問清楚，到底是韭黃還是韭菜
主要還是從一些細(xì)節(jié)方面的地方去進(jìn)行分別，表面上看上去挺像的，但是實(shí)際這個(gè)口感以及內(nèi)在的一些小細(xì)節(jié)都不一樣。
與韭黃、蒜黃一樣，大蔥能培育出蔥黃嗎？
正確。
蔥黃是近年來新興的栽培模式，利用已長成的大蔥植株，定植在保護(hù)設(shè)施中，在一定的濕度和溫度，且完全避光的條件下，利用植株自身儲(chǔ)存的養(yǎng)分，長成色淺黃白至金黃，具特殊香味的蔬菜，供應(yīng)寒冬蔬菜市場。
蔥黃常見的栽培方式
1、溫室內(nèi)、地窖內(nèi)、防空洞內(nèi)
在這種設(shè)施內(nèi)栽培蔥黃種子時(shí)，首先要在地面上鋪層土壤或者沙，厚度以10 -20厘米為標(biāo)準(zhǔn)，定植種株。注意，室內(nèi)要完全遮光，保溫。
2、風(fēng)障陽畦、改良陽畦
在風(fēng)障陽畦以及改良陽畦中栽培時(shí)，如果是用平畦栽培，為遮光，陽畦上所覆蓋的塑料薄膜應(yīng)選用黑色不透光膜。
也可用裁培坑，栽培坑要完全安排在棚內(nèi)，尤其是棚內(nèi)的中心位置，深度以40 50厘米，寬1.2-1.5米為標(biāo)準(zhǔn)， 長度可以根據(jù)蔥黃的栽培規(guī)模來定，在坑內(nèi)定植?？由细埠谏芰媳∧?，或者草苦，用以遮光。
蒜黃和韭黃這種蔬菜，它們經(jīng)過一定的特殊處理，讓外形與口感和正常栽培出來的蒜黃，韭黃菜不太一樣，而人們很喜歡蒜黃韭黃的味道，因此供應(yīng)市場。如何種植蒜黃，將多瓣蒜剝?nèi)ニ馄?，找個(gè)盆或箱子載深30毫米，放置室內(nèi)溫暖避光處，適當(dāng)澆水。還可以挖一個(gè)地窖，地面鋪一層沙子，放上蒜瓣再覆蓋一層細(xì)紗，適當(dāng)澆水過三到七個(gè)星期，蒜黃長到250毫米即可使用。蒜黃和韭黃的種植方法差不多，將早春播種的韭菜挖出來，找個(gè)盆和箱子，再用細(xì)沙填實(shí)空隙，然后放置室內(nèi)避光處，并經(jīng)常澆水
蒜黃和韭黃這種蔬菜，它們經(jīng)過一定的特殊處理，讓外形與口感和正常栽培出來的蒜黃，韭黃菜不太一樣，而人們很喜歡蒜黃韭黃的味道，因此供應(yīng)市場。如何種植蒜黃，將多瓣蒜剝?nèi)ニ馄?，找個(gè)盆或箱子載深30毫米，放置室內(nèi)溫暖避光處，適當(dāng)澆水。還可以挖一個(gè)地窖，地面鋪一層沙子，放上蒜瓣再覆蓋一層細(xì)紗，適當(dāng)澆水過三到七個(gè)星期，蒜黃長到250毫米即可使用。蒜黃和韭黃的種植方法差不多，將早春播種的韭菜挖出來，找個(gè)盆和箱子，再用細(xì)沙填實(shí)空隙，然后放置室內(nèi)避光處，并經(jīng)常澆水
蒜黃和韭黃這種蔬菜，它們經(jīng)過一定的特殊處理，讓外形與口感和正常栽培出來的蒜黃，韭黃菜不太一樣，而人們很喜歡蒜黃韭黃的味道，因此供應(yīng)市場。如何種植蒜黃，將多瓣蒜剝?nèi)ニ馄?，找個(gè)盆或箱子載深30毫米，放置室內(nèi)溫暖避光處，適當(dāng)澆水。還可以挖一個(gè)地窖，地面鋪一層沙子，放上蒜瓣再覆蓋一層細(xì)紗，適當(dāng)澆水過三到七個(gè)星期，蒜黃長到250毫米即可使用。蒜黃和韭黃的種植方法差不多，將早春播種的韭菜挖出來，找個(gè)盆和箱子，再用細(xì)沙填實(shí)空隙，然后放置室內(nèi)避光處，并經(jīng)常澆水