韭黃是怎樣形成的?
韭黃也叫韭芽，韭黃屬于多年生草本植物，韭黃的種子和葉子等可以入藥。具有健胃、提神的功效。
1、選擇優(yōu)良品種 選擇適合本地播種的優(yōu)良品種，一般選擇具有生長快，產量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘗能力強、葉片寬厚的青韭。
2、地塊選擇 韭黃栽培選擇要用土壤肥沃，土層深厚，有機質含量高，排灌條件便利的地塊。
3、整地作畦 韭菜只是種一次，多年收獲的蔬菜，之后不用翻耕，所以在播種前一定要深翻土層，以利于根系發(fā)育，一般土層深達30cm左右，深翻以后要暴曬一個星期左右。將地整平，大塊的土打碎，精整地作畦整地時不施或少施基肥，之后根據地的大小做成南北的凸凹畦。然后在作畦時要考慮澆水問題，根據地塊的大小把地做成小塊可在田中加“十”字溝，四周開圍溝以利于澆水。
4、種子處理 用50℃左右的水浸泡種子24小時，這不是催芽，水不易過多，這樣每天用清水洗一次，經過2~3天，在2~3℃的多菌靈干濕粉劑拌種待用，種子露白時既可播種
5、播種期 春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。韭菜一般在每年的春秋兩季播種和栽培。在每667m2播種用量2.5~3 kg,播種在畦面上按75cm的行距開好東西向，底面平整，深18~20cm左右的播種溝即形狀為凸凹形。挖松溝底，再把溝底輕輕壓平并撒一層薄薄的細沙把土壤空隙填平。再次精心整平，以免防止種子出苗不齊，種子播種要覆蓋均勻深度要一致，播種后蓋一次薄薄的細沙，直至種子不外露厚度為0.5cm。接著再用充分腐熟的人糞尿澆蓋籽，每667 m2需用50%的人糞尿1500kg。
6、定植 每667m2需5500株左右，忌與蔥蒜類蔬菜連作，韭菜是多年宿根蔬菜，種一次多年收獲，每667m2施廄肥2500~3000kg，過磷酸鈣45kg，深翻細耙。定植時，宜用鐵锨鏟苗可減少傷根，保持須根3~5cm,葉片6~15cm。定植中的韭菜不收割，已培養(yǎng)健壯的株叢，使之具有強大吸收和同化器官，既可積累養(yǎng)分過多又為以后幾年的生長發(fā)育，高產打下基礎。入秋后進入旺盛的時期，應分期追肥，澆水促進植株生長，追肥應以氮肥為主，配合一定量的磷鉀肥，一般每6~7天澆水一次，8~10天追肥一次，以滿足韭菜的生長發(fā)育需要。
7、田間管理
肥水管理 韭黃常年生長需肥量根據不同栽培目的和不同時期的生長特點及對水肥的要求，合理施肥澆水，有促有控，靈活運用，主要做到春天重施土雜肥，控制澆水。7~8月中旬注意排澇，不施肥，秋季前期水肥齊促，中期控制肥水，后期停水控長，到10月下旬澆一次透水。另外及時清除田間雜草和少施勤施肥 當韭苗長到8~10cm左右應追肥一次20%的腐熟人糞尿，過20天后再追肥一次之后每過10天濃度與上次一樣進行追肥一次，韭苗長到40~50cm時施肥濃度稍微加大再施入少量尿素，如果苗勢弱，植株葉片薄，莖的粗度不夠理想可追施有機復合肥，每667m2地用30kg。田園里的雜草要及時清理，做到早除勤除，保持畦面無雜草。
韭黃我們常吃，那么應該韭黃如何種植？
在一般情況下，光對植物的生長有抑制作用。它破壞促進生長的物質生長素，使生長素含量降低，增加抑制生長物質 的含量，從而抑制生長。所以，只要有足夠的貯藏養(yǎng)料，植物是可以在黑暗中生長的。首先，韭菜大家都見過也吃過甚至也種植過，但韭黃可能很多人吃過卻不知道是怎么長出來的，其實把韭菜變韭黃就多一個步驟，連小孩都會做，身價能翻倍。
我們這里韭黃的價格大約在五六塊錢一斤，再有一點就是冬季的韭黃品質最好。韭菜利用夏秋季節(jié)儲藏在根系中的養(yǎng)分，在冬季黑暗的環(huán)境中，莖葉不能生產葉綠素，失綠變黃就成了我們吃的韭黃。韭黃采摘一般都是冬季多一些，韭菜生長出土有10公分左右就可以用韭黃袋蓋上，正常的給土壤施肥，澆水，大概3個月左右韭菜就變成了韭黃，就可以采摘了。
韭黃是韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出來的。首先要把韭菜種好，韭菜收一茬后，用比較暗的不吸收陽光的油紙遮蓋住，再長出來的韭菜沒有經過陽光的照射，顏色是黃色的韭黃就是韭菜生長過程中人為控制光照，韭菜在完全無光條件下，葉綠素的合成缺少必要光線，從而使韭菜黃化，口感也會更加鮮嫩。
韭菜起源于中亞細亞，與蔥一樣，同為百合科多年生草本植物。中醫(yī)認為，韭菜為辛溫補陽之品，有溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃的作用。在北方，韭菜是過年包餃子的主角，它是在種植韭菜時，挖成像小水溝一排排的一尺深左右的渠道，種進這種一尺深左右的渠道里用不通光的黑色塑料膜等覆蓋給韭黃做遮光處理好，被種下的韭黃沒見陽光長出來自然就黃里帶嫩白了。
立秋前一般不追肥，以防生長過旺或爛秧，要小水勤澆，中耕除草。立秋后開始追肥，發(fā)棵壯根。第一次畝追尿素12.5千克或餅肥50千克，白露節(jié)前后重施第二次肥，畝追尿素20～25千克。整個生育期要勤除雜草，少割或不割，以利壯根。立冬后至小雪前將枯葉清除，韭根備用。
韭黃比較喜歡濕潤的泥土，所以要經常性地澆水，這樣長勢才能旺盛。
在土壤種植。把韭菜放在土壤里面種植，之后蓋一層布，這樣它就能夠成為韭黃了。